结论前置：试用期不可以不签劳动合同，用人单位与劳动者在建立劳动关系时，应当订立书面劳动合同，且试用期包含在劳动合同期限内。

详细分析：

1. 劳动合同的订立要求：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》第十条的规定，建立劳动关系即应当订立书面劳动合同，这一要求同样适用于试用期。试用期并非独立于劳动关系之外的特殊阶段，而是劳动合同期限内的一部分。因此，用人单位在试用期内也必须与劳动者签订书面劳动合同。

2. 试用期的性质：

   • 试用期是劳动合同期限中的一段特殊时期，它不能独立于劳动合同而存在。如果劳动合同仅约定了试用期，那么该试用期不成立，整个约定的期限将被视为劳动合同期限。这一规定明确了试用期与劳动合同之间的紧密联系，进一步强调了试用期必须签订劳动合同的必要性。

3. 不签订劳动合同的法律后果：

   • 如果用人单位自用工之日起超过一个月但不满一年未与劳动者订立书面劳动合同，根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条的规定，用人单位将承担法律责任，即向劳动者每月支付二倍的工资作为赔偿。这一规定旨在保护劳动者的合法权益，防止用人单位利用试用期规避签订劳动合同的义务。
   • 若用人单位自用工之日起满一年仍未与劳动者订立书面劳动合同，则视为双方已订立无固定期限劳动合同。此时，用人单位将失去通过到期不续签来终止劳动关系的权利，进一步增加了用人单位的法律风险。

4. 劳动者权益保护：

   • 在试用期内签订劳动合同，对于劳动者而言至关重要。它明确了双方的权利和义务，如劳动报酬、工作内容、工作时间及休息休假等，为劳动者提供了法律保障。如果用人单位拒绝签订劳动合同，劳动者有权向劳动监察部门投诉或寻求法律援助来维护自己的合法权益。

实际操作建议：

• 用人单位：应在劳动者入职时立即与其签订书面劳动合同，并明确试用期条款及各项关键内容。这不仅可以避免法律风险和经济损失，还有助于建立良好的劳动关系，提高员工满意度和忠诚度。
• 劳动者：应主动要求签订劳动合同，并仔细阅读合同条款，确保自身权益得到充分保护。如果用人单位拒绝签订或合同条款存在不合理之处，劳动者有权提出异议并寻求法律帮助。

总结：试用期必须签订劳动合同，这是法律法规的明确要求，也是保障用人单位和劳动者双方权益的重要措施。通过签订书面劳动合同，可以明确双方的权利和义务，减少纠纷，促进劳动关系的和谐稳定。如果你在试用期或劳动合同签订过程中遇到任何问题，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律帮助。