面对订了民宿却不给退款的情况，您可以按照以下步骤来处理，以有效维护自己的合法权益：

一、首先尝试友好协商

1. 诚恳沟通原因：与民宿经营者进行诚恳的沟通，说明您未能入住或希望退款的具体原因，如行程变更、突发状况等，争取对方的理解。
2. 提出合理方案：在沟通中，您可以主动提出一个对双方都相对合理的退款方案，比如愿意承担一部分手续费或违约金，以换取剩余款项的退还。

二、仔细查阅预订条款和规则

1. 预订平台政策：如果您是通过在线旅游平台（如携程、美团、Airbnb等）预订的民宿，务必仔细阅读该平台的退款政策。不同平台、不同订单类型可能有不同的退款规定，这是您争取退款的重要依据。
2. 民宿自身规定：同时，也要查阅民宿在预订时提供的入住、退房及取消预订的相关规定。注意，如果民宿的规定违反了法律法规或显得不公平，这些规定可能是无效的。

三、依据法律维护自身权益

1. 格式条款审查：根据《民法典》的相关规定，如果民宿的预订条款是格式条款，并且没有以合理方式提示您注意重要条款（如退款限制），您可以主张这些条款不成为合同内容，从而争取退款。
2. 特殊情况考量：虽然订错或行程变更通常不属于不可抗力，但如果您存在特殊情况（如突然生病、家庭重大变故等）导致无法入住，您可以尝试依据《民法典》的情势变更原则与民宿协商退款事宜。

四、寻求第三方帮助

1. 平台客服介入：如果与民宿协商无果，您可以向预订平台的客服反映情况，并请求他们协助处理。平台通常会根据其规则和保障机制介入协调纠纷，帮助您争取退款。
2. 消费者协会投诉：您还可以拨打12315向当地消费者协会投诉，提供订单凭证、沟通记录等证据。消费者协会会根据具体情况进行调解，为您争取合法权益。
3. 行业监管部门反映：此外，您还可以向当地旅游主管部门或相关监管机构反映问题。这些部门有权对民宿的经营行为进行监督和管理，可能会根据实际情况采取相应措施。

五、注意事项

• 在整个处理过程中，请务必保留好所有相关的预订记录、沟通记录、合同条款等证据，以备不时之需。
• 保持冷静和理性，以合法、合理的方式维护自己的权益，避免采取过激行为。

综上所述，面对订了民宿却不给退款的情况，您应首先尝试友好协商，然后仔细查阅预订条款和规则，依据法律维护自身权益，并在必要时寻求第三方的帮助。通过这一系列有序、合法的步骤，您将更有可能有效维护自己的合法权益。