并非所有的协议书都受法律保护，只有依法成立的协议书才受法律保护。具体来说，协议书要受到法律保护，必须满足以下几个关键条件：
主体适格：
- 签订协议书的双方当事人必须具备相应的民事行为能力。这意味着，成年人通常具有完全民事行为能力，可以独立签订协议书；而未成年人、不能辨认自己行为的精神病人等可能不具备或不完全具备民事行为能力，他们签订的协议书效力可能存在问题。不过，限制民事行为能力人实施的纯获利益的民事法律行为或者与其年龄、智力、精神健康状况相适应的民事法律行为是有效的。
意思表示真实：
- 协议书中的内容必须是双方当事人真实、自愿的意思表示，不存在欺诈、胁迫、重大误解等情形。例如，如果一方通过威胁另一方生命安全的方式强迫对方签订财产转让协议书，那么这份协议书因意思表示不真实，可被视为无效或可撤销。
内容合法：
- 协议书的内容不得违反法律、行政法规的强制性规定，也不能违背社会公共秩序和善良风俗（即公序良俗）。同时，协议书内容不能损害国家、集体或第三人的利益。以违法犯罪为内容的协议书或违背公序良俗的协议书都是无效的，不受法律保护。
形式合法：
- 在某些特定情况下，协议书需要采用特定的形式，如书面形式、公证形式等，以满足法律的要求。如果法律明确规定某类协议书必须采用特定形式，那么未遵循这些形式的协议书可能无效。例如，建设工程合同、房屋买卖合同等重要合同通常采用书面形式，未遵守可能影响协议书的效力。
不受法律保护的协议书情形：
如果协议书存在上述一项或多项不满足有效条件的情况，它可能会被认定为无效协议书。无效协议书自始没有法律约束力，不受法律保护。例如，无民事行为能力人签订的协议书、恶意串通损害他人合法权益的协议书、以合法形式掩盖非法目的的协议书等都是无效的。
有些协议书虽然初看似乎有效，但实际上可能因为存在重大误解、显失公平、欺诈、胁迫等因素而被视为可撤销。这类协议书在被撤销前是有效的，但受损害方有权请求人民法院或者仲裁机构予以撤销。一旦被撤销，该协议书自始没有法律约束力。
实际应用中的注意事项：
- 在签订协议书时，双方当事人应谨慎对待，确保协议书内容的合法性和真实性。同时，应确认对方具备相应的民事行为能力，以避免因主体不适格导致协议书无效。
- 对于需要办理批准、登记等手续的协议书，应及时办理相关手续，以确保协议书的生效。
- 在履行协议书过程中，如遇到纠纷，应首先尝试通过协商解决；协商不成时，可寻求法律援助或提起诉讼以维护自身权益。
综上所述，协议书并非都受法律保护，只有依法成立且满足上述条件的协议书才受法律保护。在签订和履行协议书时，双方当事人应严格遵守相关法律法规，以确保自身权益得到有效保障。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。