公职人员收受烟酒达到3万元以上可刑事立案，但存在特殊情形时，即使未达到该数额也可能立案。以下是对此问题的详细分析：

1. 一般立案标准：

   • 根据《最高人民法院、最高人民检察院关于办理贪污贿赂刑事案件适用法律若干问题的解释》，公职人员如果收受烟酒等财物，且数额达到3万元以上，可以认定为“数额较大”，从而以受贿罪立案追诉。这里的“数额”是指烟酒等财物的实际价值，通常应依据正规的市场价格评估来确定。

2. 特殊立案情形：

   • 即使收受的烟酒等财物数额未达到3万元，但在以下情况下也可能被立案：
     • 存在多次受贿行为，表明行为人具有持续的受贿故意；
     • 为他人谋取不正当利益，且导致公共财产、国家和人民利益遭受重大损失，这体现了受贿行为的严重社会危害性；
     • 收受数额虽不满3万元，但具有其他恶劣情节，如曾因贪污、受贿、挪用公款受过党纪、行政处分，或者收受财物后利用职务之便为他人谋取利益等。

3. 价值认定与折算：

   • 对烟酒等财物的价值认定，是判断是否达到立案标准的重要依据。通常，应依据正规的市场价格评估来确定其实际价值。如果烟酒等财物具有特殊价值（如限量版、纪念版等），则可能需要通过专业鉴定来确定其价值。

4. 综合判断与司法实践：

   • 在司法实践中，是否构成受贿罪并不仅仅取决于数额大小，还需要综合考虑行为人的主观故意、行为性质、社会影响等多方面因素。例如，如果行为人收受烟酒后并未为他人谋取利益，或者所谋取的利益并不违法，那么可能不构成受贿罪。
   • 同时，司法机关也会根据案件的具体事实、证据等进行全面判断。因此，即使收受的烟酒等财物数额未达到立案标准，但如果存在其他严重情节或社会影响恶劣，也可能被立案追诉。

法律建议：

• 对于公职人员而言，应严格遵守廉洁自律的规定，避免收受任何可能影响公正执行公务的财物，包括烟酒等。
• 如果公职人员不小心收受了烟酒等财物，且数额较大或存在其他严重情节，应及时向组织报告并主动退还财物，以避免触犯法律。
• 如果您或您身边的人涉及此类问题，可以直接向我咨询，我会根据具体情况提供详细的法律意见和帮助。