面对给私人包工头干活却不给钱的情况，你可以按照以下步骤来维护自己的合法权益：
一、优先尝试友好协商
直接沟通：首先，尝试与包工头进行友好、直接的沟通，明确指出其拖欠工资的不合理性，并要求尽快支付。在沟通过程中，保持冷静和理性，避免情绪化的言辞，同时记录下沟通过程中的关键信息，如时间、地点、沟通内容等，以备后续需要。
书面催款：若直接沟通无果，可以通过发送短信、微信或撰写正式的催款函等方式，明确工作内容、约定报酬、欠款金额及付款期限。书面催款不仅是对对方的正式提醒，也是后续法律程序中的重要证据。
二、全面收集并固定证据
在追讨欠款的过程中，收集和固定证据至关重要。你需要收集以下证据来支持你的主张：
- 工作记录：如工作任务分配记录、工作成果交付记录等，证明你实际完成了工作。
- 考勤记录：如果有的话，确定工作时间和工作量，这对于计算报酬非常重要。
- 沟通记录：关于工作内容、报酬、支付时间等方面的聊天记录、通话录音等，反映双方的约定和沟通情况。
- 证人证言：如果有其他工友或在场人员目睹了你的工作情况或包工头的欠薪行为，他们的证言也可以作为证据。
三、寻求第三方调解或法律途径维权
第三方调解：
- 劳动调解组织：如果协商无果，你可以向当地的劳动调解组织或人民调解委员会申请调解。这些机构会安排专业人员，依据事实和法律，促成双方达成和解协议。
- 行业协会或商会：如果工作属于特定行业，你也可以向相关行业协会或商会求助，他们可能更了解行业规范和惯例，有助于问题解决。
法律途径：
- 劳动监察投诉（若构成劳动关系）：如果你与包工头之间构成劳动关系，你可以向当地劳动监察部门投诉，提交能证明劳动关系的材料。劳动监察部门有权责令用人单位限期支付工资，逾期未支付的，还可以要求加付赔偿金。
- 劳动仲裁（若构成劳动关系）：如果劳动监察未能解决问题，或者你希望更直接地通过法律程序解决纠纷，你可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。仲裁裁决具有法律效力，一方不履行裁决的，另一方可以向法院申请强制执行。注意时效：申请劳动仲裁的时效为一年，即从知道或应当知道权利被侵害之日起一年内提出申请。超过时效可能导致仲裁机构不予受理。
- 民事诉讼（若属于劳务关系）：如果你与包工头之间属于劳务关系或其他民事法律关系，你可以直接向人民法院提起民事诉讼。法院会根据双方提交的证据进行审理，并作出判决。获得生效判决后，如果对方仍不履行付款义务，你可以向法院申请强制执行。
四、特殊情况处理
- 包工头无承包资质：如果包工头没有相应的承包资质，你可以尝试向其上级具备承包资质的公司索要工资，或者将其作为共同被告提起诉讼。发包方应承担清偿拖欠工资的连带责任。
- 恶意欠薪行为：如果欠薪数额较大且经政府责令支付仍不支付，包工头的行为可能构成拒不支付劳动报酬罪，依法应受到刑事处罚。在这种情况下，你可以向公安机关报案，要求追究其刑事责任。
五、其他建议
- 保持冷静和理性：面对欠薪问题，保持冷静和理性至关重要。避免采取过激行为或言语攻击，以免对自己造成不必要的法律风险。
- 及时咨询：在整个维权过程中，如果你感到自己无法独立应对或需要专业法律帮助，可以直接向我咨询。我可以提供法律咨询、代理仲裁或诉讼等法律服务。
综上所述，面对给私人包工头干活却不给钱的问题，你应该通过合法途径来维护自己的权益。同时，在整个过程中要保留好相关证据，以便在后续的法律程序中发挥关键作用。通过沟通协商、固定证据、寻求第三方调解以及法律途径维权等步骤，你有望有效解决这一问题并维护自己的合法权益。