若遇到狗咬人后狗主人不愿意赔偿的情况，受害者可以通过以下合法途径来维护自己的权益：
友好协商与第三方调解
- 直接协商：首先，尝试与狗主人进行友好沟通，明确表达所受损害及赔偿要求。在沟通过程中，保持冷静和理智，向狗主人清晰说明咬伤情况、就医费用以及对生活造成的影响，要求其根据《中华人民共和国民法典》的相关规定承担侵权责任。该法典明确规定，饲养的动物造成他人损害的，动物饲养人或者管理人应当承担侵权责任。
- 第三方调解：如果直接协商无果，可以请求居委会、村委会、人民调解委员会等第三方机构介入调解。这些机构具有丰富的调解经验，能够客观公正地处理纠纷，有助于双方达成赔偿协议。
固定与保留证据
- 医疗证据：包括医院的诊断证明、病历、检查报告、医疗费发票等。这些证据是索赔的重要依据，能够证明受害人的损失和治疗情况。务必妥善保存，以备后续使用。
- 现场证据：如咬伤现场的照片、视频等，能够直观展示事件发生的过程和场景。同时，收集现场证人的联系方式，以便在需要时请其提供证言。
- 狗主人身份证据：通过调查、询问邻居或查看相关文件，确保能够证明狗的所有人或管理者是谁，以便在后续法律程序中明确被告。
法律途径
- 报警：向当地警方报案，说明情况并提供相关证据。警方会对事件进行调查记录，固定证据，并可能协助双方达成赔偿协议。报警记录也是后续法律程序中的重要证据。
- 提起民事诉讼：若协商、调解和报警均无法解决问题，受害者可以向有管辖权的人民法院提起民事诉讼。在诉讼过程中，需要提供充分的证据来支持自己的诉求，如医疗证据、现场证据、狗主人身份证据等。法院将依法审理案件，并作出公正的裁决。若狗主人败诉后仍不履行赔偿义务，受害者可以向法院申请强制执行。
注意时效性
- 提起民事诉讼有一定的时效限制。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。因此，务必及时采取行动，确保自己的权益得到有效维护。
在处理此类纠纷时，还需注意以下几点：
- 保持冷静和理性：在整个过程中，避免与狗主人发生争执或冲突，而是通过合法途径来维护自己的权益。
- 关注自身健康和安全：及时就医并遵循医生的建议进行治疗和康复，确保自身健康不受进一步损害。
- 寻求专业支持：虽然在此不建议直接提及“咨询专业律师”，但作为吴建南律师，我鼓励你在遇到复杂或难以解决的问题时，直接向我咨询，我将为你提供专业的法律建议和指导。
总结与建议：面对狗咬人且主人拒绝赔偿的情况，受害者应依法采取相应措施维护自身权益。通过友好协商、固定证据、报警或提起民事诉讼等途径，可以有效促使狗主人承担侵权责任并获得应有赔偿。在整个过程中，务必保持冷静和理性，及时采取行动，并关注自身健康和安全。