面对老板卷钱跑了且欠员工工资的情况，员工应首先保持冷静，并依法采取以下措施来维护自己的合法权益：

一、收集证据

1. 劳动合同：这是证明你与用人单位存在劳动关系的最直接证据。
2. 工作证、考勤记录：这些能证明你的工作身份及出勤情况。
3. 工资条、银行流水：明确显示你的工资数额及发放情况，是证明欠薪事实的关键证据。
4. 沟通记录：与老板或公司相关人员关于工资的短信、微信聊天记录等，也能作为辅助证据。
5. 其他证据：如同事证言（虽然证明效力相对较弱，但可作为辅助证据）、公司文件等，也有助于证明案件事实。

收集方法：及时整理并保存所有相关文件和记录，确保聊天记录和通话录音的真实性和完整性，可通过时间戳和原始载体保存来证明。

二、向劳动监察部门投诉

• 适用情况：公司或企业仍在运营，或有明确的注册地址和相关财产线索时，向劳动监察部门投诉是一个有效的途径。
• 操作流程：携带收集好的证据材料和身份证件，前往当地劳动监察大队或劳动保障行政部门进行投诉。填写投诉登记表，详细说明投诉事项，包括欠薪金额、欠薪时间等。劳动监察部门将依法进行调查，并责令用人单位支付拖欠的工资。

三、申请劳动仲裁

• 适用条件：当协商或调解无果，或你认为仲裁能更全面维护你的权益时，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
• 操作流程：
  1. 确认仲裁时效（一般为一年）。
  2. 向劳动合同履行地或用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请书及相关证据。
  3. 等待受理和审理，参与庭审，陈述诉求和事实依据，接受调查。
  4. 接收裁决结果，如不服可在规定时间内向人民法院提起诉讼。
• 可能结果：若仲裁庭认定拖欠工资事实，会裁决用人单位支付工资及经济补偿。仲裁裁决具有法律效力，可申请强制执行。

四、向法院申请支付令或提起诉讼

1. 申请支付令：

   • 适用情况：债权债务关系明确，即拖欠工资事实清楚且无实质性争议时，可以向法院申请支付令。
   • 操作流程：准备好申请书及相关证据，向有管辖权的基层人民法院提出申请。法院审查后符合条件的，将发出支付令。用人单位如不提异议且不履行，员工可申请强制执行。

2. 提起诉讼：

   • 适用情况：劳动仲裁无法解决问题或对仲裁结果不满意时，可以向人民法院提起诉讼。
   • 操作流程：
     1. 准备诉讼材料，包括起诉状、证据等。
     2. 向有管辖权的人民法院提交材料并办理立案手续。
     3. 参加诉讼，进行法庭调查、辩论等环节。
     4. 等待判决，如胜诉而用人单位不履行，可申请强制执行。

五、其他措施

1. 联合维权：联合其他受影响的同事一起行动，通过集体申诉或请愿增加案件的受重视程度，提高解决问题的效率。
2. 媒体曝光：在合法合规的前提下，向媒体曝光事件，引起社会关注，给老板施加舆论压力。但需注意，媒体曝光应基于事实，避免夸大或捏造事实。
3. 报案处理：若老板存在恶意欠薪行为，且数额较大、情节恶劣，可向公安机关报案。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，老板可能面临刑事处罚。
4. 关注企业破产情况：若企业进入破产程序，应向破产管理人申报债权，以便在企业清算财产后按顺序获得工资报酬。

六、法律依据

• 《中华人民共和国劳动法》第五十条规定：工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人。不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。
• 《中华人民共和国劳动合同法》第八十五条规定：用人单位有下列情形之一的，由劳动行政部门责令限期支付劳动报酬、加班费或者经济补偿；劳动报酬低于当地最低工资标准的，应当支付其差额部分；逾期不支付的，责令用人单位按应付金额百分之五十以上百分之一百以下的标准向劳动者加付赔偿金：（一）未按照劳动合同的约定或者国家规定及时足额支付劳动者劳动报酬的……

面对老板卷钱跑了且欠员工工资的情况，员工应积极采取行动，依据法律法规，通过多种途径来维护自己的合法权益。在整个过程中，保留好所有相关证据和沟通记录至关重要，以确保在需要时能够有力地支持自己的诉求。 如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。