您好，针对您提出的小超市卖过期食品如何赔偿的问题，我可以为您详细解答。

首先，超市销售过期食品是违法的，您作为消费者，有权依据《中华人民共和国食品安全法》和《中华人民共和国消费者权益保护法》等相关法律要求赔偿。赔偿方式主要包括以下几种：

1. 退款： 您有权要求超市退还购买过期食品所支付的价款。这是最直接且基本的赔偿方式，确保您不会因购买到过期食品而遭受经济损失。

2. 价款10倍或损失3倍赔偿：

   • 如果您未因食用过期食品造成明显身体损害，可以要求超市按照购买食品价款的10倍进行赔偿。例如，如果您购买了价值50元的过期食品，那么可以要求超市赔偿500元。
   • 如果您因食用过期食品导致身体伤害，如腹痛、腹泻等症状，并产生了医疗费、误工费等损失，那么可以要求超市按照所受损失的3倍进行赔偿。

3. 最低赔偿1000元： 当按照价款10倍或损失3倍计算出的赔偿金额不足1000元时，您有权要求超市最低赔偿1000元。这是为了保障您的基本权益，防止因赔偿金额过低而无法有效弥补您的损失。

接下来，我为您介绍一下维权的途径和流程：

1. 收集证据： 请务必保留好购物凭证（如发票或小票）以及过期食品的照片等关键证据。这些证据将在后续的维权过程中起到至关重要的作用。

2. 与超市协商： 您可以首先尝试与超市进行沟通，明确指出其售卖过期食品的问题，并依据法律要求合理赔偿。通过友好协商，往往能够快速解决问题。

3. 投诉举报： 如果协商无果，您可以拨打12315热线，向市场监督管理部门投诉举报。市场监督管理部门将会介入调查，并根据调查结果进行调解或处罚。

4. 调解处理： 您还可以请求消费者协会或其他依法成立的调解组织进行调解。这些调解组织具有专业的调解能力和经验，能够帮助您更有效地解决问题。

5. 提请仲裁或提起诉讼： 如果其他方式均无法解决争议，您可以考虑将争议提交仲裁机构进行调解并作出判断或裁决，或者直接向人民法院提起民事诉讼。在诉讼过程中，请务必提供充分的证据来支持您的赔偿请求。

最后，我想提醒您注意以下几点：

• 在整个维权过程中，请务必保留好所有相关证据，以便更好地维护自身权益。
• 如果因食用过期食品导致身体健康受损，除了要求赔偿食品价款外，您还可以主张相应的医疗费、护理费、误工费等费用。
• 在购物时，请仔细查看商品的生产日期和保质期，以避免购买到过期食品。

希望以上解答能够帮助您更好地了解小超市卖过期食品的赔偿问题和维权途径。如果您还有其他疑问或需要进一步的帮助，请随时告诉我。