根据《食品安全法》及《消费者权益保护法》，超市销售过期食品的赔偿规则如下，我将分情况为您详细说明：

1. 基础赔偿：退还货款+固定金额赔偿
   根据《食品安全法》第148条，消费者可要求超市退还过期食品的货款，并主张价款10倍或损失3倍的赔偿金（二者取其高）。若赔偿金不足1000元，按1000元计算。
   示例：购买50元过期牛奶，可要求退还50元货款，并主张1000元赔偿（因50×10=500元＜1000元）。

2. 特殊情形：造成人身损害的赔偿
   若食用过期食品导致健康受损（如食物中毒），消费者可要求超市赔偿：

   • 医疗费、护理费、交通费等实际支出；
     
   • 误工费（因治疗耽误工作的收入损失）；
     
   • 精神损害赔偿（需证明严重精神痛苦，如长期焦虑、抑郁等）。
     法律依据：《消费者权益保护法》第49条、第51条。

3. 维权流程建议

   • 保留证据：购物小票、过期食品包装、就医记录（如有）、沟通录音/聊天记录；
     
   • 协商解决：先与超市沟通，要求书面赔偿承诺；
     
   • 投诉举报：向当地市场监督管理局（12315）或消费者协会投诉；
     
   • 诉讼途径：若协商无果，可向法院起诉，主张赔偿及维权合理支出（如律师费、诉讼费）。

温馨提示：赔偿金额需以实际损失或食品价款为基准，避免过度主张。若超市拒不赔偿，可联系我进一步分析证据链，制定维权策略。