关于急辞工扣多少工资合法的问题，结论前置如下：
- 若急辞工未给用人单位造成经济损失，且双方无明确约定，则用人单位不得扣减工资。
- 若急辞工给用人单位造成了经济损失，且双方有明确约定，扣除工资的数额应以实际损失为限，且需遵守相关法律法规的限制，即每月扣除部分不得超过当月工资的20%，且扣除后剩余工资不得低于当地最低工资标准。
详细分析如下：
一、合法扣工资的情形
造成经济损失的赔偿：
- 法律依据：根据《工资支付暂行规定》第十六条，因劳动者本人原因给用人单位造成经济损失的，用人单位可按照劳动合同的约定要求其赔偿经济损失。经济损失的赔偿，可从劳动者本人的工资中扣除。但每月扣除的部分不得超过劳动者当月工资的20％。若扣除后的剩余工资部分低于当地月最低工资标准，则按最低工资标准支付。
- 实际情况：如劳动者急辞工导致工作交接不畅、业务延误等，给用人单位造成了直接且可量化的经济损失，用人单位有权依法扣除相应工资作为赔偿。但需注意，用人单位需承担损失的举证责任，即需证明损失的存在及具体数额。
有合法规章制度的依据：
- 法律依据：用人单位的规章制度若明确规定急辞职需扣工资，且该规定不违反法律法规及公序良俗，并已向劳动者公示或告知，则在符合规定的情形下扣工资可能是合法的。
- 实际情况：用人单位应确保规章制度的合理性、合法性，并履行公示或告知义务。在劳动者违反相关规定时，用人单位可依据规章制度扣除相应工资。但同样需注意，扣除工资的数额需遵守相关法律法规的限制。
二、不合法扣工资的情形
无合法依据或规定不合理：
- 若用人单位未事先规定或规定不合理，如规章制度未经公示、内容违法等，则扣工资行为通常不合法。
- 若急辞职是因用人单位存在过错（如未及时足额支付劳动报酬、未依法缴纳社会保险等）导致劳动者被迫离职，此时扣工资也不合法。
未造成经济损失：
- 若劳动者的急辞职行为并未给用人单位造成实际经济损失，或者用人单位无法证明有经济损失，则无权擅自扣除劳动者工资。
三、劳动者的权益保护
协商与投诉：
- 劳动者在遭遇不合理扣工资时，首先应与用人单位协商解决。若协商无果，可向当地劳动保障监察机构投诉举报，以维护自己的合法权益。
申请仲裁与诉讼：
- 如协商和投诉均未能解决问题，劳动者可向当地劳动争议仲裁委员会申请仲裁。在一定条件下，劳动者还可直接向法院提起诉讼，要求用人单位支付被克扣的工资及相应的经济补偿。
举例说明：
假设某劳动者月工资为5000元，因急辞工给用人单位造成了2000元的经济损失。若双方劳动合同或规章制度中有明确约定，且该约定合法合理，那么用人单位最多可从该劳动者的当月工资中扣除1000元（即5000元的20%）作为赔偿。若扣除后剩余工资低于当地最低工资标准，则按最低工资标准支付。若用人单位试图扣除更多工资，则属于违法行为。
总结与建议：
急辞工扣工资的合法性取决于具体情况和法律规定。劳动者在急辞职时，应尽量履行告知义务，并与用人单位协商处理好相关事宜，以避免不必要的纠纷。同时，用人单位也应依法行事，不得随意克扣劳动者工资。如遇争议，双方应首先尝试协商解决；协商不成时，劳动者可通过法律途径维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。