结论前置：在赡养老人的问题上，填一个还是两个（或多个）老人，主要影响的是赡养责任的分配和可能的税收优惠政策享受，但法律上对赡养老人的义务是相同的，不因赡养人数的多少而有所区别。以下从法律义务和税收优惠两个角度进行详细分析。
一、法律义务角度
法定义务的强制性：
- 根据《中华人民共和国民法典》及《中华人民共和国老年人权益保障法》，成年子女对缺乏劳动能力或生活困难的父母负有法定的赡养义务，这一义务是强制性的，不因赡养人数的多少而改变。
- 无论是一个子女还是多个子女，都对父母负有相同的赡养义务，包括经济上供养、生活上照料和精神上慰藉。
赡养责任的具体分配：
- 在一个子女的情况下，该子女需独自承担全部赡养责任。
- 在多个子女的情况下，子女之间可以协商分担赡养责任，如经济供养、生活照料等方面的分工，也可以按时间段轮流照顾老人。
- 如果子女之间无法就赡养责任达成一致，可以通过法律途径解决，法院会根据实际情况确定每个子女的具体赡养责任和方式。
特殊情况的处理：
- 如果某个子女因残疾或其他原因无法履行赡养义务，其他子女应相应增加赡养投入。
- 如果父母有明确的意愿或遗嘱指定了某个子女承担主要的赡养责任，并且得到了其他子女的认可和支持，可以按照这一方式进行赡养责任的分配。
二、税收优惠角度（以赡养老人专项附加扣除为例）
扣除标准与纳税人身份：
- 独生子女：每月可按照标准扣除2000元，无论实际赡养几位老人，扣除额度不变。
- 非独生子女：需与兄弟姐妹分摊每月2000元的扣除额度，每人分摊的额度不能超过每月1000元。分摊方式可以是均摊、约定分摊或由被赡养人指定分摊。
填写要求与注意事项：
- 在填报赡养老人专项附加扣除时，应提供被赡养人的个人信息和相关的证明材料，如身份证号、与纳税人的关系等。
- 如有多位被赡养人，应分别提供每位老人的信息，并确保所填信息的真实性、准确性和完整性。
- 在选择分摊方式时，建议家庭成员之间充分沟通并达成一致，以避免因分摊不均而产生不必要的纠纷。
实例说明
- 独生子女情况：张三是独生子女，其父母均已年满60岁。在填报赡养老人专项附加扣除时，张三每月可享受2000元的扣除额度，无论他实际赡养的是一位还是两位老人。
- 非独生子女情况：李四有一个姐姐，父母也都年满60岁。在填报赡养老人专项附加扣除时，李四和姐姐可以协商选择均摊（每人每月扣除1000元）、约定分摊（如一人扣除1500元，另一人扣除500元）等符合规定的分摊方式。但无论选择哪种方式，每人每月最多扣除不超过1000元。
总结与建议：在赡养老人的问题上，填一个还是两个（或多个）老人，主要影响的是赡养责任的分配和可能的税收优惠政策享受。从法律义务的角度来看，无论赡养人数多少，子女对父母的赡养义务都是相同的。从税收优惠的角度来看，独生子女和非独生子女的扣除标准有所不同，但都需要根据实际情况进行填报。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。