结论：开车擦到别人车不知道走了，责任归属需分情况讨论，但通常情况下，若您确实不知情且无逃避责任的主观故意，一般不构成交通肇事逃逸，但可能需承担部分民事赔偿责任；若被认定为交通肇事逃逸，则需承担更严重的法律责任。

详细分析：

1. 不知情且无主观故意的情况：

   • 法律背景：根据《中华人民共和国道路交通安全法》的相关规定，交通事故发生后，当事人有义务停车保护现场、抢救伤者并报告交警部门。然而，这一义务的前提是当事人“知道”或“应当知道”发生了交通事故。
   • 责任分析：如果您在行驶过程中确实未察觉到擦碰了其他车辆，且没有逃避责任的主观故意，那么您的行为通常不会被认定为交通肇事逃逸。但在此情况下，如果对方车主通过监控等手段找到您，并证明擦碰事实存在，您可能仍需承担一定的民事赔偿责任，如车辆维修费用等。

2. 被认定为交通肇事逃逸的情况：

   • 法律背景：交通肇事逃逸是指交通事故发生后，当事人为逃避法律责任而逃离现场的行为。根据《中华人民共和国道路交通安全法》及《中华人民共和国刑法》的相关规定，交通肇事逃逸将面临更严重的法律责任，包括行政处罚（如罚款、吊销驾驶证）和刑事处罚（如有期徒刑）。
   • 责任分析：如果您在擦碰其他车辆后，虽然声称“不知道”，但实际上存在逃避责任的主观故意（如明知擦碰却未停车查看），或者您的行为被交警部门认定为交通肇事逃逸，那么您将需要承担上述更严重的法律责任。

法律建议：

• 及时沟通：如果您在行驶过程中怀疑可能擦碰了其他车辆，但不确定是否造成了损害，建议您立即停车查看，并与对方车主沟通。如果确实发生了擦碰，应协商处理或报警等待交警部门处理。
• 保留证据：无论是否发生擦碰，都建议您在行驶过程中保持警惕，并尽可能保留行车记录仪等证据，以便在发生纠纷时证明自己的清白。
• 主动承担责任：如果确实发生了擦碰且您知情，应主动承担责任，与对方车主协商赔偿事宜或报警处理。逃避责任只会让问题变得更加复杂和严重。

可能后果：

• 如果被认定为交通肇事逃逸，您将面临行政处罚和可能的刑事处罚，同时您的驾驶证也可能被吊销，对您的日常生活和工作造成严重影响。
• 即使不被认定为交通肇事逃逸，您也可能需要承担一定的民事赔偿责任，如车辆维修费用等。

总结：开车擦到别人车不知道走了，责任归属需根据具体情况判断。但无论如何，建议您在行驶过程中保持警惕，遵守交通规则，并在发生事故后及时沟通、保留证据并主动承担责任。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。