离职当天是否可以结清所有钱（主要指工资），这并非一个绝对固定的答案，而是取决于多种因素，包括法律规定、公司规定、劳动合同约定以及离职的具体情形等。以下是对此问题的详细分析：
一、法律规定
根据《工资支付暂行规定》第九条，劳动关系双方依法解除或终止劳动合同时，用人单位应在解除或终止劳动合同时一次付清劳动者工资。这是法律对劳动者离职时获得劳动报酬权益的明确保障。此外，部分地方性法规，如《深圳市员工工资支付条例》第十三条，也进一步细化了工资支付的具体要求，规定支付周期不超过一个月的工资，应在劳动关系解除或终止之日起三个工作日内一次付清。
二、公司规定与劳动合同约定
公司规定：不同公司可能有不同的内部规定，关于离职工资的结算时间和方式。有些公司可能规定员工在离职后的一定时间内（如次月发薪日）结算工资，这主要取决于公司的财务流程和审批机制。
劳动合同约定：如果劳动合同中明确规定了工资支付的时间和方式，包括离职时的工资结算，那么双方应遵守合同约定。若合同未明确规定离职当天必须结清工资，则可能需按照公司常规流程处理。
三、离职的具体情形
协商一致解除或用人单位有过错：若劳动者与用人单位协商一致解除劳动合同，或用人单位存在法定过错导致劳动者解除劳动合同，根据法律规定和公平原则，用人单位应在解除劳动合同时一次性付清工资。
正常离职：对于劳动者提前通知用人单位解除劳动合同的正常离职情况，工资结算方式可能因公司规定而异。但无论如何，公司都不能无故拖欠工资，应在合理时间内结清。这里的“合理时间”可能因公司规模、财务流程等因素而有所不同，但通常不会超过法律规定的期限。
四、实际操作建议
提前沟通：在离职前，建议与人力资源部门或财务部门沟通，了解公司的工资结算流程和所需材料，以便做好相应准备。
保留证据：确保所有与工作相关的文件和记录都已妥善保存，包括劳动合同、考勤记录、工资条等。这些证据在后续可能发生的工资纠纷中至关重要。
协商解决方案：如果公司无法立即结清工资，可以与公司协商一个合理的支付时间，并要求公司提供书面承诺或协议作为保障。这样既能维护自己的权益，也能避免不必要的纠纷。
维权途径：若协商无果，且公司确实存在拖欠工资的行为，可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。在必要时，还可以向法院提起诉讼，通过法律途径解决工资纠纷。
总结来说，离职当天是否可以结清所有钱（工资）并没有一个固定的答案。它取决于法律规定、公司规定、劳动合同约定以及离职的具体情形等多种因素。在实际操作中，建议劳动者提前了解并确认工资结算事宜，与公司进行充分沟通，并保留好相关证据。如果遇到问题或纠纷，可以及时咨询专业律师（即我本人，徐祎辉律师，专注于劳动纠纷领域）或寻求法律援助。