销售未经检验检疫的肉类是违法的，并可能面临严重的法律后果。以下是对此问题的详细分析，涵盖了相关法律规定、违法行为的后果以及具体的处罚依据：
一、相关法律规定
《中华人民共和国食品安全法》：
- 该法明确禁止生产经营未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类，以及未经检验或者检验不合格的肉类制品。
- 违反此规定的，将受到严厉的行政处罚，甚至可能构成犯罪，依法追究刑事责任。
《中华人民共和国刑法》：
- 第一百四十三条：生产、销售不符合食品安全标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，将受到刑事处罚，包括有期徒刑、拘役和罚金等。
- 第一百四十条：生产者、销售者在产品中掺杂、掺假，以假充真，以次充好或者以不合格产品冒充合格产品，销售金额达到一定标准的，也将受到刑事处罚。
二、违法行为的后果
销售未经检验检疫的肉类，不仅违反了相关法律法规，而且对消费者的健康构成了严重威胁。这种行为可能导致食物中毒、食源性疾病等严重后果，甚至危及生命。因此，法律对此类行为给予了严厉的制裁。
三、具体的处罚依据
行政处罚：
- 根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，销售未经检验检疫的肉类，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法经营的肉类及用于违法经营的工具、设备、原料等物品。
- 货值金额不足一万元的，并处十万元以上十五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十五倍以上三十倍以下罚款。
- 情节严重的，吊销许可证，并可以由公安机关对其直接负责的主管人员和其他直接责任人员处五日以上十五日以下拘留。
刑事处罚：
- 如果销售未经检验检疫的肉类行为构成生产、销售不符合安全标准的食品罪或生产、销售伪劣产品罪，将依法追究刑事责任。
- 根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，可能面临有期徒刑、拘役和罚金等刑事处罚。具体刑罚根据违法行为的性质、情节及后果的严重程度而定。
四、建议与总结
- 严格遵守法律法规：食品生产者和销售者应严格遵守国家食品卫生管理法规，确保所经营的肉类产品经过合法的检验检疫程序。
- 增强消费者保护意识：消费者在购买肉类产品时，应关注产品的检疫证明和合格标识，维护自身的合法权益。
- 及时咨询与维权：如果发现销售未经检验检疫的肉类行为，应及时向相关部门举报，并保留好相关证据以便维权。
销售未经检验检疫的肉类是严重的违法行为，不仅可能面临严厉的行政处罚和刑事处罚，还可能对消费者的健康造成不可挽回的损害。因此，我强烈建议食品生产者和销售者务必遵守相关法律法规，确保所售肉类产品的安全性和合法性。如果您有任何关于此类问题的法律疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。