离职后未休的年假和调休的计算方式，主要依据相关法律法规以及公司的具体政策来确定。以下是对这一问题的详细解答：

一、未休年假的处理

1. 法律依据：

   • 根据《职工带薪年休假条例》及其实施办法，职工在离职时，如存在未休的年休假，用人单位需按照职工日工资收入的300%支付未休年休假工资报酬（其中包含职工正常工作期间的工资100%及额外的200%补偿）。

2. 计算方法：

   • 日工资收入的计算：以职工在用人单位支付其未休年休假工资报酬前12个月的月平均工资为基础，剔除加班工资后，再除以月计薪天数（通常为21.75天）。
   • 未休年假天数的折算：按照（当年度在本单位已过日历天数÷365天）×职工本人全年应当享受的年休假天数-当年度已安排年休假天数进行折算。折算后不足1整天的部分，不支付未休年休假工资报酬。

3. 实例：

   • 假设某员工月工资为6000元，全年应享年休假10天，离职时还有5天年假未休，且当年在单位工作时间为全年。则其日工资为6000÷21.75≈275.86元，未休年假工资补偿为275.86×5×200%=2758.6元。

二、未休调休的处理

1. 区分情况：

   • 法定节假日调休：不存在调休概念，即使安排调休，也需按不低于工资的300%支付加班工资。离职时如有未支付的法定节假日加班工资，用人单位应依法支付。
   • 休息日调休：用人单位安排劳动者在休息日加班后可安排调休。离职时未休完的调休，一般有两种处理方式：一是协商安排调休；二是无法安排时，按日工资的200%折算工资支付。

2. 公司政策与劳动合同：

   • 对于未休调休的具体处理，还需参考公司的具体政策和劳动合同中的约定。如公司政策或劳动合同中有明确规定，应按这些规定执行。

3. 实例：

   • 假设某员工月工资为5000元，离职时有3天休息日调休未休。若公司无法安排调休，则其日工资为5000÷21.75≈229.89元，调休工资为229.89×3×200%=1379.34元。

三、总结与建议

• 离职时，劳动者应了解自己的年假和调休情况，并依据相关法律法规和公司政策要求用人单位进行处理。
• 建议劳动者在离职前与人力资源部门或法律顾问进行沟通，确保自己的权益得到妥善处理。
• 如遇争议，劳动者可与用人单位协商解决；协商不成时，可向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁来维护自己的合法权益。

综上所述，离职后未休的年假和调休的计算方式需依据相关法律法规和公司政策来确定，劳动者应了解自己的权益并依法维护。