结论前置：没有签合同的情况下，劳动者不可以直接辞职走人，但可以根据具体情况采取不同处理方式。以下是对此问题的详细分析：
一、劳动关系的实际存在与法律责任
劳动关系的建立：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第七条，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系。这意味着，即使没有签订书面劳动合同，只要劳动者实际上已经在用人单位工作，且用人单位接受了这种工作，双方之间即建立了劳动关系。
用人单位的违法责任：
- 若用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同，属于违法行为。根据《劳动合同法》第八十二条，用人单位应当向劳动者每月支付二倍的工资作为赔偿，最多支付11个月。
二、劳动者的离职权利与义务
随时通知解除权（特定情形）：
- 鉴于用人单位未依法签订劳动合同，劳动者在特定情形下（如用人单位存在《劳动合同法》第三十八条规定的情形，包括未及时足额支付劳动报酬、未依法为劳动者缴纳社会保险费等）有权随时通知解除劳动关系，并要求相应补偿。但这并不意味着劳动者可以直接离职走人，仍需遵循一定的程序。
正常离职程序：
- 在一般情况下，即使未签订书面劳动合同，劳动者也应遵守《劳动合同法》第三十七条的规定，提前三十日（或试用期提前三日）以书面形式通知用人单位离职。这是为了保障用人单位的正常运营和工作交接的顺利进行。
离职程序与职业道德：
- 直接离职可能导致工作无法顺利交接，影响用人单位的正常运营，也可能损害个人职场声誉。因此，建议劳动者提前与用人单位沟通，并按照公司规定的程序进行离职申请和工作交接。
三、不同情况下的处理建议
协商离职：
- 劳动者可以与用人单位进行协商，提出离职请求并说明原因。如果双方达成一致，可以办理离职手续并结清工资等费用。这是最为和谐且高效的解决方式。
提前通知离职：
- 若协商不成，劳动者应遵守法律规定，提前三十日（或试用期提前三日）以书面形式通知用人单位离职。通知方式可以是电子邮件、短信或书面信件等，确保有记录可查。
保留证据以备维权：
- 在整个过程中，劳动者应保留好相关证据，如工作记录、工资条、考勤表、同事证言等。这些证据在后续维权时将起到关键作用，有助于证明劳动关系的存在以及用人单位的违法行为。
申请劳动仲裁或投诉：
- 如果用人单位拒绝支付工资或办理离职手续，劳动者可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。劳动仲裁机构将依法进行裁决，保护劳动者的合法权益。
四、特殊情况下的即时解除权
- 根据《劳动合同法》第三十八条，如果用人单位存在以暴力、威胁或者非法限制人身自由的手段强迫劳动者劳动的，或者用人单位违章指挥、强令冒险作业危及劳动者人身安全的等严重违法行为，劳动者可以立即解除劳动合同，不需事先告知用人单位。但这种情况较为特殊且严重，一般劳动者不会轻易遇到。
总结与建议：
即使在未签订劳动合同的情况下，劳动者也需遵循一定的程序和职业道德，不建议直接离职走人。劳动者应充分利用法律赋予的权利，通过合法途径维护自身权益。如果遇到相关问题或纠纷，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供更为详细和专业的法律建议。