面对扶老人被讹诈的情况，法律会保护救助者的合法权益，并对讹诈行为进行严惩。以下是具体的法律处理方式和建议：

1. 保持冷静，立即报警

   • 在遇到此类情况时，首先要保持冷静，避免与老人或其家属发生争执。
   • 立即拨打报警电话，详细、准确地描述事情发生的经过、时间、地点等信息。警方的介入能够迅速勘查现场、收集证据，为后续处理提供有力支持。

2. 全面收集并保留证据

   • 现场证据：查看事发地周围是否有监控摄像头，并迅速与相关管理部门联系，申请调取监控视频。这是最直接且有力的证据。同时，若现场有目击者，务必留下他们的联系方式，以便后续作为证人提供证言。
   • 自身证据：如果携带了录像设备（如手机），应立即对现场情况进行记录，包括老人的摔倒状态、周围环境等。此外，保留好与事件相关的所有物品，如老人的随身物品、自己的衣物等，这些可能作为辅助证据。
   • 对话记录：如果可能，记录与老人及其家属的对话内容，但需注意合法合规，不得侵犯他人隐私。

3. 寻求医疗协助与人道关怀

   • 出于人道主义精神，应及时拨打急救电话，让医护人员对老人进行检查和救治。这不仅是道德上的责任，也是维护自己行为正当性的重要体现。

4. 谨慎处理赔偿要求

   • 在事实尚未调查清楚之前，坚决不轻易答应任何赔偿要求。随意赔偿可能被视为承认过错，为后续维权带来极大困难。
   • 如果对方坚持索赔，应明确告知将通过法律途径解决，并保留好相关证据以备不时之需。

5. 法律途径维权

   • 民事途径：若讹诈行为构成对救助者名誉权、财产权的侵害，救助者可向法院提起民事诉讼，要求讹诈者停止侵害、赔礼道歉、消除影响，并赔偿损失（包括精神损害赔偿）。根据《民法典》的相关规定，因自愿实施紧急救助行为造成受助人损害的，救助人不承担民事责任，除非存在故意或重大过失。
   • 行政途径：根据《治安管理处罚法》，讹诈行为可能被视为诈骗，处以拘留和/或罚款。救助者可以向公安机关报案，要求对讹诈者进行行政处罚。
   • 刑事途径：若讹诈金额达到一定标准（通常三千元至一万元以上），可能构成诈骗罪，面临刑事处罚，包括有期徒刑、拘役、罚金等。此外，若讹诈行为严重到构成敲诈勒索罪等刑事犯罪，讹诈者将面临更严厉的刑事处罚。救助者可以向公安机关报案，或者向法院提起刑事自诉。

6. 联系保险公司并咨询理赔

   • 如果自己购买了相关保险（如意外险附加第三者责任险等），应及时向保险公司报案，并详细告知事件情况。部分保险产品在此类意外事件中能提供一定的保障和支持。

7. 保护声誉与隐私

   • 在整个过程中，要注意保护自己的声誉和隐私。避免在社交媒体或其他公开场合发表不当言论或泄露个人信息，以免给自己带来不必要的麻烦。

总结与建议： 扶老人被讹诈时，救助者应保持冷静，积极收集证据，并通过合法途径维护自身权益。法律会保护善意救助者的合法权益，同时对恶意讹诈者进行惩处。在整个过程中，务必注意保护自己的声誉和隐私，避免不必要的麻烦。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。