简易程序与普通程序在法律中存在多方面的不同，主要体现在适用范围、提起方式、审判组织、审理过程、审理期限、相互转换条件以及判决书等文书制作上。以下是对这些区别的详细阐述：
适用范围：
- 简易程序：主要适用于事实清楚、权利义务关系明确、争议不大的简单民事案件，且通常标的额较小（一般为各省、自治区、直辖市上年度就业人员年平均工资百分之三十以下）。在刑事案件中，基层人民法院管辖的、案件事实清楚、证据充分、被告人承认罪行且对指控无异议的案件，也可以适用简易程序。
- 普通程序：适用于各类复杂、重大或不满足简易程序适用条件的案件，包括民事案件中的复杂案情、涉及人数众多、法律关系复杂等情形，以及刑事案件中可能判处无期徒刑、死刑或其他重大犯罪案件。
提起方式：
- 简易程序：原告可以口头起诉，当事人双方可以同时到基层人民法院或其派出的法庭请求解决纠纷，这为当事人提供了更为便捷的诉讼途径。
- 普通程序：原告原则上必须递交书面起诉状，仅在书写起诉状确有困难时，才可口头起诉，这体现了普通程序的严谨性。
审判组织：
- 简易程序：民事诉讼中由审判员一人独任审理；刑事诉讼中，对可能判处三年有期徒刑以下刑罚的，可由审判员一人独任审判；对可能判处的有期徒刑超过三年的，应组成合议庭进行审判。这种设置旨在提高诉讼效率，同时确保审判质量。
- 普通程序：民事诉讼和刑事诉讼都必须组成合议庭进行审理，合议庭成员包括审判员和陪审员或仅由审判员组成，刑事诉讼中合议庭可由三人或七人组成，这体现了普通程序的公正性和权威性。
审理过程：
- 简易程序：审理过程相对简化，不受普通程序中关于送达期限、法庭调查、法庭辩论等顺序的严格限制。可以采用简便方式传唤当事人、证人，甚至可以当即审理。但在判决宣告前，应听取被告人的最后陈述意见，以确保被告人的诉讼权利。
- 普通程序：具有严格的诉讼程序规范，从起诉到判决宣告，每个阶段都有明确的步骤和方式，包括起诉和受理、审理前的准备、开庭审理（法庭调查、法庭辩论、当事人最后陈述）等，这确保了案件的全面、细致审理。
审理期限：
- 简易程序：审理期限较短，民事诉讼应在立案之日起三个月内审结，特殊情况可延长一个月；刑事诉讼应在受理后二十日内审结，对可能判处的有期徒刑超过三年的，可延长至一个半月，这有助于加快案件处理速度，提高司法效率。
- 普通程序：审理期限相对较长，民事诉讼应在立案之日起六个月内审结，特殊情况可延长六个月，还需延长的需报请上级法院批准；刑事诉讼应在受理后二个月内宣判，至迟不得超过三个月，特殊情况下可经上一级法院批准延长三个月，因特殊情况还需延长的，需报请最高人民法院批准，这体现了普通程序对案件审理的慎重态度。
相互转换条件：
- 简易程序转为普通程序：在审理过程中，如发现案情复杂，需要转为普通程序审理的，可以转换，以确保案件得到妥善处理。
- 普通程序转为简易程序：已经按照普通程序审理的案件，无论是否发生情况变化，均不得改用简易程序审理，这维护了诉讼程序的稳定性和严肃性。
判决书等文书制作：
- 简易程序：在民事案件中，对于简单的民事案件，当事人双方同意简化裁判文书的，人民法院可以对认定事实或者裁判理由部分适当简化。刑事诉讼中，适用简易程序审理的案件，裁判文书可以简化，这提高了裁判文书的制作效率。
- 普通程序：判决书等法律文书要求全面、详细地阐述案件事实、证据采信情况、法律适用依据以及判决理由等内容，格式规范、内容完整，这体现了普通程序对裁判文书质量的严格要求。
总结与建议：
简易程序与普通程序在法律中各有其独特的地位和作用。简易程序旨在提高诉讼效率，适用于简单案件；而普通程序则更加注重程序的完整性和严谨性，适用于复杂或重大案件。当事人在选择诉讼程序时，应根据自身情况和案件特点进行合理选择。如果您在诉讼过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律建议。