关于事业编在编人员是否可以开公司的问题，这需要根据具体情况和相关政策规定来详细分析。
首先，我们要明确的是，对于一般的党政机关干部，党中央有明确规定，一律不准经商办企业。这个禁令是全面的、无条件的，旨在防止公职人员利用公共资源谋取私利，维护公共利益和公职人员的廉洁形象。事业编在编人员，如果同时具有党政机关干部身份，那么他们同样需要遵守这一规定，不得经商办企业。
然而，对于事业单位的专业技术人员，情况则有所不同。人社部印发的《关于支持和鼓励事业单位专业技术人员创新创业的指导意见》中明确指出，支持和鼓励事业单位专技人员兼职创新或者在职创办企业。这一政策旨在激发高校、科研院所等事业单位专技人员的科技创新活力和干事创业热情，促进人才在事业单位和企业间的合理流动。
具体来说，如果事业编在编人员是专业技术人员，并且符合以下条件，那么他们是可以开公司的：
兼职创新或在职创办企业：他们可以在不违反单位规定和不影响本职工作的前提下，兼职创新或在职创办企业。这种情况下，他们取得的成绩还可以作为职称评审、岗位竞聘、考核的重要依据。
离岗创新创业：如果他们选择离岗创新创业，还可以在3年内保留人事关系，离岗创业期间保留基本待遇。这为他们提供了更多的创业机会和保障。
但需要注意的是，即使符合上述条件，事业编在编人员在开公司时也需要遵守以下规定：
遵守单位规章制度：他们必须遵守所在单位的规章制度，不得利用职务之便谋取私利或损害单位利益。
报告和审批：如果涉及离岗创新创业等情形，他们需要按照单位规定进行报告和审批，确保创业活动的合法性和合规性。
避免利益冲突：他们需要确保创业活动与本职工作之间不存在利益冲突，避免影响本职工作的正常开展。
综上所述，事业编在编人员是否可以开公司，取决于他们的具体身份和情况。如果是党政机关干部，则不得经商办企业；如果是专业技术人员，并且符合相关政策规定，则可以在不违反单位规定和不影响本职工作的前提下兼职创新或在职创办企业。在任何情况下，他们都需要遵守相关法律法规和单位规章制度，确保创业活动的合法性和合规性。