面对“打工没有签合同且用人单位不给工资”的情况，您完全有权利依法维护自己的合法权益。以下是我为您详细梳理的维权步骤和建议：

一、保持冷静，明确权益

首先，请保持冷静，明确无论是否签订劳动合同，您都有权获得应得的工资。这是您的合法权益，不容侵犯。

二、全面收集证据

证据是维权的关键。尽管没有签订书面劳动合同，但您仍可以通过多种方式收集证据来证明劳动关系的存在以及工资拖欠的事实。这些证据包括但不限于：

• 工作相关证据：工作证、考勤记录、工作任务分配单、工作成果证明（如完成的项目文件、交付的工作产品等）、工作记录（如工作日志、笔记等）。
• 工资支付证据：银行转账记录、工资条、微信或支付宝转账记录等，这些能证明双方存在工资支付的约定及过往支付情况。
• 沟通记录：与老板或雇主的聊天记录、通话录音等，特别是关于工资支付的讨论。
• 证人证言：同事的证人证言，他们可以提供关于您提供劳务的直接证据。

三、尝试与用人单位协商

在收集好证据后，您可以尝试与用人单位进行协商，明确表达您的诉求，即要求支付拖欠的工资。协商过程中，请保持冷静和理性，尽量保留相关的聊天记录或通话录音作为备份。

四、寻求第三方帮助

如果协商无果，您可以考虑以下途径：

1. 向劳动监察部门投诉：

   • 前往当地劳动监察部门，提交身份证、用人单位信息及收集的证据材料。
   • 劳动监察部门将进行调查，并责令用人单位限期支付工资。

2. 申请劳动仲裁：

   • 如果您的工作情况符合劳动关系的特征（如为个体工商户等用人单位工作），您可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
   • 提交书面仲裁申请，载明双方基本信息、仲裁请求、事实理由及证据等。
   • 仲裁庭将审理并作出裁决，通常需在45日内完成，复杂案件可延期至60日。

3. 提起民事诉讼：

   • 如果您的情况属于劳务关系（如为个人提供临时性、一次性的劳务），则可直接向有管辖权的人民法院提起民事诉讼。
   • 准备好起诉状和相关证据材料后，向法院立案。
   • 法院将按照法定程序进行审理并作出判决。

4. 寻求人民调解委员会或劳动争议调解组织的帮助：

   • 这些机构会安排专业的调解员，帮助您与用人单位进行调解，以期达成和解协议。
   • 这种方式通常较为灵活便捷，有助于快速解决纠纷。

五、了解法律责任

根据《劳动合同法》的规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应向劳动者每月支付二倍的工资。这一规定为您提供了额外的法律保护。

六、总结与建议

面对未签合同且被拖欠工资的情况，请保持冷静，依法维权。首先全面收集证据，然后尝试与用人单位协商；协商不成时，及时通过劳动监察、劳动仲裁、民事诉讼或调解等法律途径寻求帮助。同时，也建议用人单位遵守法律法规，及时与劳动者签订书面劳动合同并按时支付工资，以避免不必要的法律纠纷。

希望以上建议能对您有所帮助，祝您早日解决问题，维护好自己的合法权益。