关于员工偷钱或贪钱多少可以立案的问题，这实际上涉及两种不同的法律情形和罪名，即盗窃罪和职务侵占罪（或非国家工作人员受贿罪），下面我将为您详细解析：
一、盗窃罪的立案标准
如果员工偷钱的行为构成盗窃罪，那么立案标准主要依据盗窃金额以及特殊盗窃情形来确定：
盗窃金额：
- 全国层面：根据《最高人民法院、最高人民检察院关于办理盗窃刑事案件适用法律若干问题的解释》，盗窃公私财物价值一千元至三千元以上，即达到“数额较大”的标准，可以立案。但具体数额可能因地区经济发展状况和社会治安状况的不同而有所调整。
- 地方层面：各省、自治区、直辖市高级人民法院、人民检察院可以在全国性标准规定的数额幅度内，确定本地区执行的具体数额标准。
特殊盗窃情形：
- 即使盗窃金额未达到当地规定的数额标准，但如果存在多次盗窃（两年内盗窃三次以上）、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃等特殊情形，也可能构成盗窃罪并被立案追诉。
二、职务侵占罪或非国家工作人员受贿罪的立案标准
如果员工是利用职务之便贪取钱财，那么可能构成职务侵占罪或非国家工作人员受贿罪：
职务侵占罪：
- 定义：公司、企业或其他单位的人员，利用职务上的便利，将本单位财物非法占为己有的行为。
- 立案标准：根据《最高人民检察院 公安部关于公安机关管辖的刑事案件立案追诉标准的规定（二）》，职务侵占罪的立案金额标准为数额在三万元以上。进一步细分，还有“数额较大”、“数额巨大”和“数额特别巨大”的不同标准。
非国家工作人员受贿罪：
- 定义：公司、企业或其他单位的工作人员，利用职务上的便利，索取他人财物或非法收受他人财物，为他人谋取利益的行为。
- 立案标准：同样根据相关规定，非国家工作人员受贿罪的立案标准也是数额在三万元以上。
三、综合建议
- 公司应对：一旦发现员工有偷盗或贪污行为，公司应立即向公安机关报案，并提供相关证据材料，如监控录像、财务记录、证人证言等。
- 法律后果：根据《中华人民共和国刑法》的规定，盗窃公私财物或利用职务之便贪取钱财，数额较大的，将面临刑事处罚，包括有期徒刑、拘役、管制以及罚金等。具体刑罚将根据盗窃金额、情节严重程度以及被告人的悔罪表现等因素来综合判定。
- 预防措施：公司应建立健全的财务管理制度和内部控制机制，加强对员工的法律教育和职业道德培训，以预防类似事件的发生。
综上所述，员工偷钱或贪钱多少可以立案，需结合具体情形和当地法律规定来判断。公司应依法维护自身权益，及时向公安机关报案并配合调查处理。同时，也应加强内部管理，预防类似事件的发生。