公司让员工签订不合理协议是不合法的。以下是对此问题的详细分析：
一、法律依据与合同订立原则
根据《中华人民共和国劳动合同法》及《中华人民共和国民法典》的相关规定，用人单位与劳动者订立劳动合同时，应当遵循合法、公平、平等自愿、协商一致、诚实信用的原则。这意味着，任何协议的签订都应当在权利义务的分配上保持平衡，不得对一方当事人严重不公平。如果公司提出的协议内容明显偏向自身，过度加重员工义务或限制员工权利，而没有给予员工相应合理的对价，那么这种协议就违背了公平原则，可能因此而不具有法律效力。
二、不合理协议的具体表现及后果
免除自身法定责任、排除员工权利：
- 例如，协议中约定公司不承担工伤赔偿责任，或者要求员工放弃加班费、社会保险等合法权益。这类条款直接违反了法律的强制性规定，是无效的。
加重员工责任、限制员工主要权利：
- 如设置过高的违约金、赔偿金，或者限制员工的离职自由、竞业限制范围过宽等。这些条款同样可能被认定为无效，因为它们过度限制了员工的合法权益。
显失公平的条款：
- 如果协议中的某些条款明显对员工不利，且没有合理的对价或补偿，这些条款也可能被法院或仲裁机构撤销。例如，公司要求员工承担不合理的业务指标，但未提供相应的支持或奖励。
三、员工应对措施
拒绝签订：
- 员工有权拒绝签订不合理的协议。如果公司强制要求签订，员工可以明确表达自己的异议，并保留相关证据，如邮件、聊天记录等，以备后续维权之需。
协商修改：
- 员工可以尝试与公司进行协商，要求对不合理的条款进行修改或删除。在协商过程中，员工应保持冷静和理性，明确表达自己的诉求和理由，争取达成双方都能接受的协议。
寻求法律援助：
- 如果协商无果，员工可以向当地劳动监察部门投诉，或者向我咨询，我会根据具体情况为你提供专业的法律意见和支持。
申请劳动仲裁或提起诉讼：
- 在必要时，员工可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，或者直接向人民法院提起诉讼，维护自己的合法权益。在仲裁或诉讼过程中，员工需要提供充分的证据证明协议的不合理性以及自己因此遭受的损失。
四、实际操作中的注意事项
- 谨慎签署：在签署任何协议前，员工应仔细阅读协议内容，确保自己完全理解并同意其中的条款。如果对协议内容有疑问或不确定的地方，应及时向公司或专业人士咨询。
- 保留证据：在协商、投诉或仲裁、诉讼过程中，员工需要保留好相关证据，如协议文本、沟通记录、工作记录等，以证明自己的主张和诉求。
- 及时行动：如果员工认为自己的权益受到侵害，应及时采取行动，避免超过法定的时效期限而丧失维权机会。
综上所述，公司让员工签订不合理协议是不合法的。员工在面对这种情况时应保持警惕，并采取适当的法律措施来保护自己的权益。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。