当劳动者和单位之间对工资标准存在分歧时，确实可以通过申请劳动仲裁来确定工资标准。以下是关于这一过程的详细解答：
一、申请劳动仲裁的可行性
劳动者有权向仲裁机构提出申请，要求确认工资标准。仲裁机构会依法审查双方提供的证据，并结合具体案情，公平裁决争议，从而确定工资标准，保障双方的权益。
二、申请劳动仲裁的具体步骤
提交书面仲裁申请：
- 劳动者需要在劳动关系存续期间或劳动关系终止后的一年内提出仲裁申请。
- 申请中应明确列出与工资报酬相关的主张，并提供相应的证据材料。
准备证据材料：
- 劳动合同：这是证明工资标准的重要依据，应明确约定劳动报酬的条款。
- 工资条或银行流水：显示劳动者实际收到的工资数额，有助于确认应得的工资报酬。
- 其他相关证据：如加班记录、奖金发放记录、考勤记录、工资支付记录等，这些都可以作为辅助证据来支持劳动者的主张。
参与仲裁庭审：
- 在仲裁庭审中，劳动者需要就自己的主张进行陈述，并提供证据进行举证。
- 单位也需要出示其掌握的工资相关证据，如考勤和工资发放台账等。
- 仲裁庭将根据双方提供的证据和陈述进行审理。
遵守仲裁裁决：
- 一旦仲裁庭作出裁决，双方都应遵守。
- 如果对裁决结果不满，可以在法定期限内向人民法院提起诉讼。
三、注意事项
- 时效问题：根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》的相关规定，劳动仲裁的时效期间为一年。劳动者在申请劳动仲裁时，应注意不要超过这一时效期间。
- 证据收集：劳动者在申请劳动仲裁前，应尽可能收集全面、有力的证据来支持自己的主张。证据的充分性和有效性对于仲裁结果具有重要影响。
- 专业咨询：如有需要，劳动者可以寻求专业法律人士的咨询和帮助，以确保自己的权益得到充分保障。
综上所述，劳动者和单位对工资标准有分歧时，可以通过申请劳动仲裁来确定。在申请过程中，劳动者需要遵循一定的程序和步骤，并提供充分的证据来支持自己的主张。同时，也应注意时效问题和证据的收集与准备。