签订生死状在中国法律体系中是不合法且无效的，不能免除因故意或过失导致他人伤亡的法律责任。以下从多个角度为你详细分析：

一、法律原则与生死状的无效性

1. 生命权与健康权的保护：生命权和健康权是公民最基本、最重要的权利，受到法律的严格保护。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，任何组织或个人都不得侵害他人的生命权和健康权。生死状试图通过事先约定的方式免除一方对另一方造成人身伤害甚至死亡的法律责任，这明显违背了法律保护人身安全的基本原则，因此是无效的。

2. 公序良俗的违背：法律行为必须符合公序良俗，即公共秩序和善良风俗。生死状的内容往往涉及对生命的轻视和对伤害的放任，这与社会的公序良俗相悖，因此也是无效的。

二、具体法律依据与生死状的无效

1. 《民法典》的相关规定：

   • 根据《民法典》第一百四十三条，有效的民事法律行为必须不违反法律、行政法规的强制性规定，不违背公序良俗。生死状因违反这一基本原则而无效。
   • 《民法典》第一百五十三条明确规定，违反法律、行政法规的强制性规定的民事法律行为无效，且违背公序良俗的民事法律行为同样无效。生死状因其内容违法和违背公序良俗而被认定为无效。
   • 此外，《民法典》第五百零六条也规定，合同中造成对方人身损害的免责条款是无效的。生死状本质上可以看作是一种合同形式，其中约定免除造成他人人身伤害责任的内容，直接违反了该条法律规定，因此是无效的。

2. 《刑法》的相关规定：

   • 即使双方签订了生死状，如果一方的行为构成犯罪，如故意伤害致人重伤或死亡、故意杀人等，依然要承担相应的刑事责任。例如，在打架斗殴中，即便事先有生死状，若造成对方重伤或死亡结果，行为人仍会被以故意伤害罪或故意杀人罪追究刑事责任。

三、法律实践与责任承担

1. 法院的认定：在法律实践中，无论是双方自愿签订的生死状还是单方面的免责声明，只要涉及人身伤害的免责，通常都会被法院认定为无效。这是因为法律的首要任务是保护公民的生命权和健康权，这些基本权利不能通过协议来放弃或限制。

2. 民事责任与刑事责任：

   • 除了刑事责任外，造成他人伤亡的一方还需承担民事赔偿责任。这包括医疗费、误工费、残疾赔偿金、死亡赔偿金等，以弥补受害方或其家属的损失。
   • 如果生死状中的行为导致了他人重伤甚至死亡，行为人将可能面临刑事责任的追究。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，如故意伤害他人身体，将受到刑事处罚。

四、特殊情况与正当防卫

• 需要注意的是，正当防卫与生死状有本质区别。正当防卫是在不法侵害正在进行时，为了保护自己或他人的合法权益而采取的防卫行为，且防卫行为不能超过必要限度。根据《中华人民共和国刑法》第二十条的规定，正当防卫可能不负刑事责任。然而，这并不意味着生死状具有法律效力或可以替代正当防卫的判定标准。

五、建议与总结

1. 避免签订生死状：在任何情况下，都应尊重和保护生命健康权，遵守法律法规，避免涉及此类无效且可能带来严重后果的约定。

2. 合法竞技运动中的风险承担：在合法的竞技运动中，如拳击、击剑等，参与者在知晓并自愿承担一定风险的情况下参与比赛，这与生死状有本质区别。但即使如此，活动本身的组织和规则也必须在法律框架内运行，以保障参与者的基本安全和公平。

3. 寻求法律帮助：如果因签订、履行生死状导致了伤亡等后果，相关责任人必须承担法律责任。受害者或其家属有权要求经济赔偿，并通过法律途径维护自身权益。在此过程中，建议寻求专业律师的帮助，以确保自身权益得到妥善维护。

综上所述，签订生死状不仅不合法且无效，而且不能免除任何法律责任。在任何情况下，我们都应尊重和保护生命权和健康权，不得通过任何形式预先免除因故意或过失导致他人伤亡的法律责任。如果你有任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。