针对装修增加项目没有合同且对方不承认的情况，你可以从以下几个方面来应对和处理：

1. 收集证据：

   • 书面记录：尽管没有正式的合同，但任何与装修增加项目相关的书面沟通记录，如邮件、短信、微信聊天记录等，都应妥善保存。这些记录可能包含双方对增加项目的讨论、确认或报价等信息。
   • 现场照片或视频：拍摄装修现场的照片或视频，特别是那些能显示增加项目完成情况的部分。这些视觉证据对于证明增加项目的存在和完成状态非常有帮助。
   • 证人证言：如果有第三方见证了装修增加项目的讨论或实施过程，他们的证言也可能成为有力的证据。

2. 尝试协商：

   • 在收集到一定证据后，可以尝试与对方进行协商，看是否能够就增加项目的费用达成一致。在协商过程中，保持冷静和理性，明确表达自己的诉求和依据。

3. 法律途径：

   • 起诉：如果协商无果，你可以考虑向法院提起诉讼。在起诉时，你需要提交上述收集到的证据，以证明装修增加项目的存在以及对方应支付的费用。法院将根据双方提供的证据和法律规定来作出判决。
   • 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。虽然你们没有正式的书面合同，但如果有其他证据能够证明双方存在事实上的合同关系（如口头协议、行为默认等），法院仍可能支持你的诉求。

4. 注意事项：

   • 时效性：注意诉讼时效的问题。一般来说，民事诉讼的时效期间为三年，自权利人知道或者应当知道权利受到损害以及义务人之日起计算。因此，在发现对方不承认增加项目后，应及时采取行动，以免超过诉讼时效。
   • 专业咨询：在处理此类纠纷时，建议咨询专业律师的意见。律师可以根据你的具体情况提供更详细的法律建议和诉讼策略，帮助你更好地维护自己的权益。

行动建议：

• 首先，尽力收集所有与装修增加项目相关的证据，包括书面记录、现场照片或视频以及证人证言等。
• 其次，尝试与对方进行友好协商，看是否能够达成和解协议。
• 如果协商无果，且你确信自己的权益受到了侵害，那么可以考虑向法院提起诉讼。在起诉前，建议咨询专业律师的意见，以确保你的诉求得到充分支持。

在整个过程中，保持冷静和理性至关重要。通过合法途径维护自己的权益是每个人的权利，也是法治社会的基本要求。如果你有任何进一步的疑问或需要法律帮助，请随时向我咨询。