若在食品中吃出刀片，可按照以下步骤要求赔偿，具体分为协商解决和法律途径两种情况：

1. 协商解决

   • 保留证据：首先，要保留好相关证据，这是后续维权的关键。证据包括但不限于：吃出刀片的食品实物，要确保刀片与食品处于原始状态，不要随意丢弃或破坏；购买食品的凭证，如小票、发票、支付记录等，这些能证明食品的购买来源和时间；拍摄现场照片或视频，记录下食品中存在刀片的情况，以及可能因此受到的伤害场景；如果有因食用该食品导致身体不适去医院就诊，要保留好医疗诊断证明、病历、费用清单等。
   • 与商家沟通：携带上述证据，与商家进行协商。向商家说明情况，提出合理的赔偿要求。根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条规定，消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失。接到消费者赔偿要求的生产经营者，应当实行首负责任制，先行赔付，不得推诿；属于生产者责任的，经营者赔偿后有权向生产者追偿；属于经营者责任的，生产者赔偿后有权向经营者追偿。生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。所以，你可以根据实际情况，要求商家赔偿医疗费用、误工费等实际损失，以及价款十倍或者损失三倍的赔偿金（最低一千元）。
   • 协商结果处理：如果商家同意赔偿，要与商家签订书面赔偿协议，明确赔偿金额、赔偿方式、赔偿时间等条款，以保障自己的权益。如果商家拒绝赔偿或者对赔偿金额、方式等存在争议，无法通过协商解决，那么可以考虑采取法律途径。

2. 法律途径

   • 向消费者协会投诉：可以向当地的消费者协会投诉，消费者协会是依法成立的对商品和服务进行社会监督的保护消费者合法权益的社会组织。你可以拨打12315热线或者通过当地消费者协会的官方网站、微信公众号等渠道进行投诉。在投诉时，要详细说明事情的经过、自己的诉求以及提供的证据情况。消费者协会会受理你的投诉，并进行调查调解，促使商家与你达成赔偿协议。
   • 向市场监督管理部门举报：市场监督管理部门负责对市场经营行为进行监督管理，保障市场秩序和消费者权益。你可以向当地的市场监督管理部门举报商家的违法行为，市场监督管理部门会对商家的经营行为进行调查，如果发现商家存在违反食品安全法律法规的行为，会依法对其进行处罚，同时也会协助你与商家协商赔偿事宜。
   • 提起民事诉讼：如果通过消费者协会调解和市场监督管理部门举报都无法解决问题，你可以向人民法院提起民事诉讼。在起诉前，要准备好起诉状和相关证据材料。起诉状要写明原告（你自己）和被告（商家）的基本信息、诉讼请求（如要求商家赔偿损失的具体金额等）、事实与理由（详细阐述吃出刀片的经过、造成的损害以及商家应承担的责任等）。将起诉状和证据材料提交给有管辖权的人民法院，法院会受理案件并进行审理。在诉讼过程中，要积极配合法院的调查和审理工作，提供必要的证据和陈述。如果法院判决商家承担赔偿责任，商家拒不履行的，你可以向法院申请强制执行。