组织喝酒的人在出车祸的情况下，喝酒人是否承担责任，需根据具体情况来分析，不能一概而论。以下是从不同角度进行的详细分析：
组织者的责任：
- 一般原则：组织者通常不直接对喝酒人出车祸承担责任，除非组织者存在过错。过错可能包括明知喝酒人已醉酒仍放任其驾车，或者未尽到合理的劝阻、照顾义务等。
- 特殊情况：如果组织者不仅组织了喝酒活动，还积极劝酒、灌酒，导致喝酒人醉酒，并且在喝酒人醉酒后未采取合理措施防止其驾车，那么组织者可能需要承担一定的法律责任。这种责任可能基于过错责任原则，即组织者因过错行为导致喝酒人受损，应承担相应的赔偿责任。
喝酒人的责任：
- 主要责任：喝酒人作为完全民事行为能力人，应当对自己的行为负责。如果喝酒人明知自己已醉酒仍选择驾车，那么其应当承担主要责任。醉酒驾车是违法行为，不仅可能对自己造成伤害，还可能对他人造成损害。
- 法律后果：根据《中华人民共和国道路交通安全法》等相关法律法规，醉酒驾车将面临严厉的处罚，包括吊销驾驶证、罚款、拘留等。如果因醉酒驾车导致交通事故，喝酒人还可能承担刑事责任和民事赔偿责任。
其他相关因素：
- 同桌喝酒人的责任：如果同桌喝酒人明知喝酒人已醉酒仍劝其驾车，或者未尽到合理的劝阻义务，那么同桌喝酒人也可能需要承担一定的法律责任。这种责任同样基于过错责任原则。
- 因果关系：在判断责任时，还需要考虑喝酒行为与车祸之间的因果关系。如果车祸的发生与喝酒行为无直接关联，那么喝酒人可能不承担责任。但如果喝酒行为是导致车祸发生的重要原因之一，那么喝酒人可能需要承担相应的责任。
建议：
- 对于组织者来说，应当尽到合理的劝阻和照顾义务，避免喝酒人醉酒后驾车。如果发现喝酒人已醉酒，应当及时采取措施防止其驾车，如安排代驾、联系其家人等。
- 对于喝酒人来说，应当自觉遵守法律法规，不醉酒驾车。如果已醉酒，应当选择安全的交通方式回家，如打车、乘坐公共交通等。
- 如果发生交通事故，应当及时报警并保护现场，配合相关部门进行调查和处理。同时，也可以咨询专业律师以了解自己的权利和义务。
总结：组织喝酒的人在出车祸的情况下，喝酒人是否承担责任需根据具体情况来判断。组织者、喝酒人以及其他相关人员都应当尽到自己的义务和责任，以避免交通事故的发生。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。