结论：若棋牌室不想让顾客欠账，建议通过制定并执行严格的消费规则、签订书面协议以及保留相关证据等方式来避免欠账情况的发生。以下是一些具体的建议和措施：

一、制定并执行严格的消费规则

1. 明确消费方式：在棋牌室显眼位置张贴或口头告知顾客，本棋牌室实行先付款后消费的原则，即顾客在开始消费前需先支付相应费用。
2. 设定消费限额：根据棋牌室的实际情况，可以设定每位顾客的单次消费限额或每日消费限额，以减少大额欠账的风险。
3. 规定欠账处理：明确告知顾客，若发生欠账情况，棋牌室将采取何种措施，如暂停服务、收取滞纳金或通过法律途径追讨等。

二、签订书面协议

1. 协议内容：对于经常光顾或可能产生大额消费的顾客，可以与其签订书面协议，明确消费方式、付款时间、欠账处理等条款。
2. 协议效力：书面协议具有法律效力，一旦顾客违反协议规定，棋牌室可以依据协议内容采取相应措施。

三、保留相关证据

1. 消费记录：建立完善的消费记录系统，记录每位顾客的消费时间、金额等信息，以便在发生欠账时提供证据。
2. 付款凭证：要求顾客在付款时提供付款凭证，如现金收据、转账记录等，以证明顾客已经支付了相应费用。
3. 监控录像：在棋牌室内安装监控设备，记录顾客的消费过程，以便在发生纠纷时提供证据。

四、法律手段追讨欠账

1. 发送律师函：若顾客欠账且拒不支付，棋牌室可以委托律师向顾客发送律师函，要求其支付欠账及可能产生的滞纳金等费用。
2. 提起诉讼：若顾客仍然拒不支付，棋牌室可以向法院提起诉讼，要求顾客支付欠账及承担诉讼费用等。

五、其他注意事项

1. 友好沟通：在采取任何措施之前，建议先与顾客进行友好沟通，了解其欠账原因，并尝试协商解决方案。
2. 遵守法律法规：在追讨欠账过程中，棋牌室应遵守相关法律法规，不得采取非法手段进行追讨。

行动建议：你可以根据上述建议，结合棋牌室的实际情况，制定一套完善的消费规则和欠账处理流程。同时，建议定期对员工进行培训，确保他们了解并执行这些规则和流程。若遇到复杂的欠账情况或法律纠纷，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律建议。