定金超过总金额的20%的部分，一般是可以要求退还的，但具体能否退还及退还方式，需结合实际情况判断。以下从不同角度为你详细分析：
法律背景与规定
根据《中华人民共和国民法典》第五百八十六条的规定：“定金的数额由当事人约定；但是，不得超过主合同标的额的百分之二十，超过部分不产生定金的效力。实际交付的定金数额多于或者少于约定数额的，视为变更约定的定金数额。” 这意味着，如果定金超过了合同总金额的20%，那么超出部分并不具备定金的法律效力，从法律性质上讲，这部分金额更类似于预付款或者诚意金。
不同情况下的处理方式
双方协商一致：
- 如果双方能够就定金的退还问题达成一致意见，那么无论定金是否超过20%，都可以按照协商的结果进行处理。这是最为灵活和高效的方式，可以避免不必要的法律纠纷。
定金超过20%且未达成交易：
- 在这种情况下，由于超过20%的部分不产生定金的效力，因此这部分金额应当予以退还。如果卖方拒绝退还，买方可以通过法律途径来维护自己的权益，比如向法院提起诉讼或者申请仲裁。
定金超过20%但已达成交易：
- 如果交易已经达成，那么定金（包括超过20%的部分）通常会转化为合同价款的一部分。此时，如果买方要求退还超过20%的定金部分，可能会面临一定的法律障碍，因为这部分金额已经作为合同价款被卖方所接受。当然，如果双方在合同中有特别约定，或者卖方同意退还，那么情况又会有所不同。
卖方存在违约行为：
- 如果卖方存在违约行为，导致合同无法履行或者买方有权解除合同，那么买方不仅有权要求退还全部定金（包括超过20%的部分），还有权要求卖方承担违约责任，比如支付违约金或者赔偿损失等。
法律建议
- 在签订合同时：双方应当明确约定定金的数额和比例，并确保定金不超过合同总金额的20%。如果可能的话，还可以在合同中约定定金的处理方式，比如退还条件、退还时间等。
- 在支付定金时：买方应当要求卖方出具收据或者发票等凭证，以证明定金的支付情况和金额。
- 在发生纠纷时：双方应当首先尝试通过协商来解决问题。如果协商无果，可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。在此过程中，建议咨询专业律师的意见，以确保自己的权益得到充分保障。
举例说明：假设一份合同的标的额为10万元，双方约定的定金为3万元。那么，根据法律规定，只有2万元（即合同标的额的20%）具备定金的法律效力。如果交易未能达成，买方有权要求卖方退还超出的1万元定金部分。如果卖方拒绝退还，买方可以通过法律途径来追讨这部分金额。
希望以上分析能够对你有所帮助。如果你还有其他问题或者需要进一步的法律咨询，请随时向我提问。