开发票金额和付款金额不一致是否违法需分情况讨论，具体如下：

1. 故意不一致以偷逃税费的情形
   若企业或个人通过虚开发票（如多开发票金额套取资金、少开发票金额隐瞒收入）的方式逃避纳税义务，属于违法行为。根据《中华人民共和国发票管理办法》第二十二条，任何单位和个人不得为他人、为自己开具与实际经营业务情况不符的发票，否则税务机关将责令改正并处以罚款；构成犯罪的（如虚开增值税专用发票罪），还将依法追究刑事责任。

2. 非主观故意导致的金额差异
   若因合同变更、折扣优惠、退货退款等合理原因导致付款金额与发票金额不一致，且双方通过补充协议、退款凭证等材料留存证据，同时按实际交易金额申报纳税的，通常不构成违法。但需注意：

   • 合同依据：需有书面协议证明金额差异的合理性（如折扣协议、退款单）；
     
   • 税务申报：企业需按实际收入申报纳税，避免因“票款不符”被税务机关认定为隐瞒收入；
     
   • 资金流向：若涉及公对公转账，需确保资金流水与实际交易一致，避免被怀疑资金挪用。

3. 特殊场景下的合规操作

   • 预付款或分期付款：若合同约定分期付款，发票可按实际已付款金额分阶段开具，但需在合同中明确分期规则；
     
   • 差额征税：部分行业（如旅游服务、劳务派遣）允许按差额开具发票，此时发票金额与付款金额可能不一致，但需符合税法规定的差额征税条件。

建议：若发现票款不一致，应立即核对合同、付款记录、税务申报等材料，确保交易真实、证据完整。若涉及税务风险，可进一步向我咨询具体合规方案。