面包车后排座椅拆掉是擅自改变机动车已登记的结构和性能的行为，这明显违反了《中华人民共和国道路交通安全法》的相关规定，因此会面临一系列的法律处罚。以下是对此问题的详细解答：
一、处罚依据
根据《中华人民共和国道路交通安全法》第十六条，任何单位或个人都不得拼装机动车或擅自改变机动车已登记的结构、构造或特征。面包车拆座椅正是擅自改变了机动车已登记的结构，因此属于违法行为。
二、具体处罚措施
罚款：
- 通常情况下，交警会对这种拆除座椅的行为处以警告或200元至500元的罚款。
- 如果情节较为严重，比如拆除了多个座椅或者长期非法改装，罚款金额可能会增加至500元至2000元。
扣分：
- 根据当地的交通法规，拆除座椅的行为还可能导致驾驶员的驾驶证被扣3分（具体扣分情况可能因地区而异，但一般会有扣分处罚）。
责令恢复原状：
- 交通管理部门会要求车主在规定的期限内将车辆恢复到原始状态，即重新安装被拆除的座椅，以确保车辆符合安全行驶的标准。
扣留车辆或驾驶证：
- 在严重情况下，如果涉嫌组装或者车辆符合报废标准仍在道路上行驶，公安机关交通管理部门有权扣留机动车驾驶证，甚至扣留车辆。
三、特殊情况及相关后果
涉及客运或危险物品运输：
- 如果面包车属于客运车辆，拆除座椅将影响核定载客人数，涉嫌非法营运。根据《中华人民共和国道路运输条例》，未取得道路运输经营许可擅自从事道路运输经营的，将面临责令停止经营、没收违法所得、并处以高额罚款，甚至刑事责任。
- 擅自改装已取得车辆营运证的车辆，还可能面临5000元以上2万元以下的罚款。
安全隐患与事故责任：
- 拆除座椅可能影响车辆的稳定性和安全性。若因此导致交通事故，车主需承担相应的事故责任，包括民事赔偿，甚至可能面临刑事处罚。
四、建议与指导
为避免不必要的法律风险和处罚，我强烈建议车主严格遵守交通法规，不得擅自改变车辆的结构和性能。如果确实需要调整座椅布局或进行其他改装，应先向车管所申请并获得批准，确保车辆符合安全行驶的标准。
综上所述，面包车后排座椅拆掉是明确的违法行为，不仅可能面临罚款、扣分、责令恢复原状等处罚措施，还可能对车辆的安全性能和营运资格造成严重影响。因此，车主应谨慎行事，遵守相关法律法规。