关于“实习协议只能签一次吗”这个问题，其实主要涉及到的是就业见习的相关政策。根据公开发布的信息，每位毕业生（失业青年）一生确实只能参加一次就业见习。这意味着，在符合见习条件的情况下，你与见习基地签订的就业见习协议书，从政策层面来讲，是只能签订一次的。

就业见习是为了帮助离校两年内未就业高校毕业生、16-24周岁失业青年等群体提升综合素质和职业能力，增强就业竞争力而设立的一项制度。见习期间，见习基地与见习人员会签订就业见习协议书，但这并不建立正式的劳动关系，也就是说，这期间不购买五险、不签订正式的劳动合同及进行用工备案。

因此，如果你已经参加过一次就业见习并签订了实习协议，那么按照政策规定，你是无法再次参加就业见习并签订新的实习协议的。当然，如果你对于具体的见习政策或者自己的见习情况有任何疑问，建议直接咨询当地的人力资源社会保障部门或者见习基地，以获得最准确、最权威的信息和解答。