关于“实习合同一次能签几个”的问题，这并不是一个由法律或规定明确限制的数量。通常情况下，实习合同的签订主要取决于实习生与用人单位之间的协商和具体需求。

首先，需要明确的是，实习合同或实习协议并不是法律强制要求必须签订的，它更多是基于双方自愿和协商的基础上建立的。对于在校学生来说，实习合同可以帮助他们明确实习期间的权利和义务，保障他们的合法权益，同时也有助于用人单位规范实习管理。

在签订实习合同时，实习生和用人单位应该就实习时间、工作内容、报酬待遇、保密协议、安全责任等方面进行详细约定。这些约定应该根据双方的具体情况和实际需求来制定，以确保实习合同的合法性和有效性。

至于实习合同的数量，理论上来说，并没有明确的限制。一个实习生可以在不同的时间段内与不同的用人单位签订实习合同，只要这些合同不违反法律法规，且实习生能够履行合同约定的义务。同样，一个用人单位也可以与多个实习生签订实习合同，以满足其业务需求和人才培养计划。

然而，需要注意的是，虽然实习合同的数量没有限制，但实习生在签订合同时应该谨慎考虑自己的实际能力和时间安排。避免因为签订过多的实习合同而导致无法充分履行合同义务，或者因为合同之间的冲突而产生不必要的法律纠纷。

总之，实习合同的数量并不是由法律或规定明确限制的，而是取决于实习生和用人单位之间的协商和具体需求。在签订实习合同时，双方应该遵循合法、公平、自愿的原则，确保合同的合法性和有效性。