在符合土地用途管制和规划要求的前提下，耕地栽果树一般是合法的，但需注意避免改变土地用途和违反相关规划。以下从不同角度为你详细分析：

合法情形

1. 符合土地用途管制
   • 根据我国土地管理相关法律法规，土地用途分为农用地、建设用地和未利用地。耕地属于农用地的一种。如果栽种果树的行为没有改变耕地的农用地性质，即仍然用于农业生产，只是从种植粮食作物转变为种植经济作物（果树），那么这种行为通常是合法的。例如，在原本种植小麦的耕地上改种苹果树，只要该耕地没有被规划为其他用途，且种植果树符合当地的农业发展规划，就是允许的。
2. 符合土地利用总体规划和城乡规划
   • 土地利用总体规划是对一定区域内的土地利用进行统筹安排和合理布局的规划文件。城乡规划则是对城市和乡村的建设和发展进行规划。如果耕地栽果树的行为符合当地的土地利用总体规划和城乡规划，没有违反规划中对土地用途、开发强度等方面的要求，那么也是合法的。比如，某地区规划将部分耕地作为特色水果种植基地，那么在该区域内栽种果树就是符合规划要求的合法行为。

违法情形及后果

1. 改变土地用途
   • 如果将耕地用于非农业建设，比如在耕地上建房、建厂等，或者将耕地转变为林地、草地等其他非农用地用途，这就违反了土地用途管制制度，属于违法行为。根据《土地管理法》的规定，未经批准或者采取欺骗手段骗取批准，非法占用土地的，由县级以上人民政府自然资源主管部门责令退还非法占用的土地，对违反土地利用总体规划擅自将农用地改为建设用地的，限期拆除在非法占用的土地上新建的建筑物和其他设施，恢复土地原状，可以并处罚款；对符合土地利用总体规划的，没收在非法占用的土地上新建的建筑物和其他设施，可以并处罚款；对非法占用土地单位的直接负责的主管人员和其他直接责任人员，依法给予处分；构成犯罪的，依法追究刑事责任。即使是将耕地转变为其他农用地用途（如林地），如果未经相关部门批准，也可能面临责令限期改正或者治理、罚款等处罚。
2. 违反相关规划
   • 如果耕地栽果树的行为违反了土地利用总体规划或城乡规划中关于土地用途、开发强度等方面的要求，也属于违法行为。例如，某地区规划将某片耕地作为粮食生产功能区，禁止在该区域内种植果树等其他作物，如果违反该规划进行果树种植，就可能面临相关部门的责令整改等处罚措施。

建议

1. 了解当地政策
   • 在决定在耕地上栽果树之前，建议你先向当地的农业农村部门、自然资源部门等相关机构咨询，了解当地的土地利用总体规划、城乡规划以及农业产业发展政策等，确保自己的种植行为符合相关规定。
2. 办理相关手续
   • 如果涉及到改变土地用途或者需要占用一定面积的土地进行果树种植等可能影响土地规划的行为，要按照规定办理相关的审批手续。例如，如果需要在耕地上建设一些与果树种植相关的配套设施（如简易的灌溉设施、看护房等），可能需要办理设施农用地审批手续。

如果你在耕地栽果树方面还有其他疑问或遇到相关法律问题，可以直接向我咨询。