结论前置：员工提前辞职时，用人单位是否应扣除工资以及扣除多少，需根据具体情况判断。一般情况下，若员工依法提前通知且未给用人单位造成损失，用人单位不得扣除工资；若因员工提前辞职给用人单位造成损失，用人单位可依法扣除部分工资，但扣除比例和金额需遵守法律规定。

一、不可扣除工资的情况

1. 依法提前通知离职

   • 法律依据：根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十七条，劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位（试用期内提前三日通知），可以解除劳动合同。
   • 实践做法：在此情况下，只要员工履行了法定通知义务，用人单位就不得随意扣减其工资，而应按照劳动合同约定和实际工作天数足额支付。

2. 与用人单位协商一致离职

   • 法律依据：根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十六条，用人单位与劳动者协商一致，可以解除劳动合同。
   • 实践做法：双方协商一致后，用人单位应按照约定支付工资，不应因离职事宜而扣减。

3. 未给用人单位造成损失

   • 法律依据：根据《工资支付暂行规定》第十六条，因劳动者本人原因给用人单位造成经济损失的，用人单位可按照劳动合同的约定要求其赔偿经济损失。但若无损失，则无赔偿基础。
   • 实践做法：若员工的离职并未给单位造成任何经济损失，单位同样无权扣减其工资。

二、可扣除工资的情况及计算方式

1. 因劳动者过错造成损失

   • 法律依据：根据《中华人民共和国劳动合同法》第九十条，劳动者违反本法规定解除劳动合同，给用人单位造成损失的，应当承担赔偿责任。
   • 计算方式：赔偿金额应相当于实际损失额，但每月扣除部分不得超过员工当月工资的20%，且扣除后工资不得低于当地最低工资标准。
   • 示例：若员工因提前离职导致用人单位损失5000元，且其月工资为8000元，则用人单位每月最多可扣除1600元（8000元的20%），直至赔偿完毕或剩余工资不低于当地最低工资标准。

2. 违反服务期约定

   • 法律依据：根据《中华人民共和国劳动合同法》第二十二条，用人单位为劳动者提供专项培训费用并约定服务期的，劳动者违反服务期约定，应支付违约金。
   • 计算方式：违约金数额不得超过用人单位提供的培训费用，且不得超过服务期尚未履行部分所应分摊的培训费用。可从工资中扣除，但需遵循扣款限制。
   • 示例：若用人单位为员工提供2万元培训费用，约定服务期为2年，员工工作1年后提前离职，则应支付违约金1万元（剩余服务期1年所应分摊的培训费用）。若员工月工资为5000元，则用人单位每月最多可扣除1000元（5000元的20%），直至赔偿完毕。

三、劳动者权益保护与争议解决

• 投诉与仲裁：若用人单位无故克扣工资，劳动者可向当地劳动保障部门（如劳动监察大队）投诉，或向劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。
• 保留证据：在维权过程中，劳动者应保留好相关证据，如劳动合同、工资单、离职证明、损失证明等，以证明自己的合法权益受到了侵害。

四、注意事项

• 地区差异：各地劳动法规在具体规定和执行尺度上可能存在差异，实际操作中应以当地法律法规为准。
• 合同约定：劳动合同中的相关条款应合法合规，不得违反法律强制性规定。若合同中有关于提前离职扣工资的约定，需审查其合法性。

综上所述，员工提前辞职时，用人单位是否应扣除工资以及扣除多少，需根据具体情况判断。用人单位在扣款时，必须遵守相关法律法规的限制，确保劳动者的合法权益不受侵害。同时，劳动者也应了解自己的权利，遇到不当扣款时，可通过合法途径维护自身权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。