结论：在一般情况下，父亲过世后儿子并没有直接的法定义务赡养爷爷，但在特定条件下，如爷爷的其他子女已经死亡或无力赡养，且儿子具备负担能力时，儿子有义务赡养爷爷。
详细分析：
法定赡养义务的条件：
- 根据《中华人民共和国民法典》第一千零七十四条的规定，有负担能力的孙子女、外孙子女，在父母（即爷爷奶奶的子女）已经死亡或者子女无力赡养的情况下，对爷爷奶奶有赡养的义务。这意味着，如果父亲过世，但爷爷还有其他有负担能力的子女能够履行赡养义务，那么儿子通常没有必须赡养的法定义务。然而，如果爷爷的所有子女都已经死亡或丧失赡养能力（如因重大疾病、丧失劳动能力等），且儿子具备负担能力，那么儿子就依法对爷爷负有赡养义务。
道德层面的考量：
- 尽管法律上明确了特定的赡养义务条件，但在中华传统文化中，孝道始终被高度重视。即使不具备上述法定条件，许多家庭仍然出于道德和情感的选择去照顾、赡养爷爷。这种行为不仅体现了家庭成员之间的互助与关爱，也是对社会正能量的传承。因此，即使法律上没有直接规定，儿子在力所能及的情况下关心和照顾爷爷也是值得鼓励的。
实际情况的灵活处理：
- 在具体实践中，应综合考虑家庭的实际情况。如果爷爷没有其他可靠的生活来源且生活困难，或者他曾经对儿子有过特别的关爱和照顾，那么作为儿子，在力所能及的范围内提供帮助是合情合理的。这不仅是对长辈的尊重和回报，也有助于维护家庭的和谐与温暖。
法律建议：
- 如果家庭中出现了赡养纠纷，建议首先通过家庭内部的协商来解决。家庭成员之间可以坦诚地交流各自的经济状况、生活需求和赡养意愿，共同寻找一个既能保障老年人生活质量又能减轻其他家庭成员负担的解决方案。
- 如果协商无果，可以考虑寻求社区、居委会或村委会等基层组织的帮助，他们可以提供调解服务，协助家庭成员达成赡养协议。
- 在极端情况下，如果赡养纠纷无法通过协商和调解解决，可以考虑通过法律途径来维护自己的合法权益。此时，建议咨询专业律师，了解具体的法律程序和诉讼策略。
可能法律后果：
- 如果儿子具备负担能力却拒绝履行赡养义务，爷爷有权要求儿子付给赡养费等权利。根据《中华人民共和国老年人权益保障法》第十九条的规定，赡养人不得以放弃继承权或者其他理由拒绝履行赡养义务。
- 如果儿子不履行赡养义务，爷爷还可以向法院提起诉讼，要求儿子承担赡养责任。法院在审理此类案件时，会综合考虑双方的经济状况、生活需求和赡养能力等因素来作出判决。
总之，赡养义务的产生取决于多种因素，包括家庭成员的经济状况、生活需求和赡养能力等。在处理此类问题时，应综合考虑法律规定、家庭实际情况和道德因素，以确保老年人的合法权益得到妥善保障。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。