结论：吃啤酒鸭后驾驶机动车，一般情况下不会被认定为酒驾，但特殊情况下仍有可能因口腔内短暂的酒精浓度而被误判。如遇此情况，可向交警说明并请求再次检测。

详细分析

1. 啤酒鸭制作过程中的酒精含量及影响

   • 啤酒用量与挥发：啤酒鸭在制作过程中，虽然使用啤酒作为调味料，但通常用量并不大。且在烹饪过程中，啤酒中的酒精会大量蒸发，食物中残留的酒精量因此变得非常低。
   • 摄入酒精量：吃啤酒鸭后，实际摄入的酒精量通常不会达到酒驾的标准。人体对酒精有一定的代谢能力，少量酒精很快会被分解，不会在血液中积累到酒驾的程度。

2. 酒驾的测试、判定与应对措施

   • 测试方式：酒驾主要通过呼气测试或血液测试来判定。吃啤酒鸭后立即进行呼气测试，可能会因口腔内残留的酒精而导致短暂的高浓度读数，但这种情况下的酒精很快就会消散。
   • 应对措施：
     • 如遇呼气测试显示酒精浓度超标，不要慌张，可向交警说明刚食用过含酒精的食物，如啤酒鸭。
     • 请求间隔几分钟后再进行测试，若仍超标，可提出异议并要求血液测试，以更准确地判断体内酒精含量。血液检测更为准确，能科学反映体内酒精的真实含量，是证明是否酒驾的关键证据。

3. 法律法规依据与实际情况考虑

   • 法律依据：根据《中华人民共和国道路交通安全法》及相关国家标准，酒驾的判定主要基于血液中的酒精含量是否超标，而非单纯基于呼气测试的结果。同时，法律并未具体规定食物中酒精含量对驾驶的影响。
   • 综合判定：在判定是否酒驾时，应综合考虑实际情况和科学依据。单纯因食用含酒精的食物（如啤酒鸭）而导致的短暂酒精浓度超标，不应被认定为酒驾。

4. 建议与提醒

   • 为避免不必要的误会和麻烦，建议在吃完含酒精的食物后稍作休息再驾驶车辆。可选择不含酒精的食物，或在食用含酒精食物后等待足够时间再驾驶，以确保口腔和体内的酒精含量降至安全水平。
   • 如确实担心食物中的酒精影响驾驶安全，可选择其他交通方式或委托他人驾驶。

特殊情况处理

• 若被误判为酒驾：应保持冷静，向交警说明情况，并请求进行血液检测以证明自己的清白。同时，保留好食用啤酒鸭的消费凭证，如发票、点餐记录等，这些证据可为后续申诉提供支持。
• 了解法律规定：仔细研读当地交通法规，特别是关于酒驾的定义、处罚标准及是否有关于食物导致酒精超标的特殊规定或免责条款。

综上所述，吃啤酒鸭后驾驶机动车一般不会被认定为酒驾，但仍需注意可能因口腔内短暂的酒精浓度而被误判的情况。如遇此类情况，应保持冷静并采取正确的应对措施。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。