结论前置：即便没有签订书面劳动合同，只要你能证明存在事实劳动关系或劳务关系，你仍有权要求老板支付应得的工资，并可通过一系列法律手段来追讨。

一、收集证据是关键

为了证明你与老板之间的劳动关系或劳务关系及应得报酬，你需要全面收集以下证据：

1. 工作记录类：如考勤记录、施工日志、工作安排表等，这些能直接证明你的工作时间和内容。
2. 身份与工作关联证明：工作证、出入证等，可以证实你的工作地点和身份。
3. 工资相关证据：工资条、转账记录（如果有的话）、与老板的聊天记录或通话录音等，这些能证明工资数额和拖欠事实。
4. 工友证言：同事的证人证言也是重要的辅助证据，可以证明你的工作情况。
5. 视听资料：工作时的照片、视频等，能直观反映你的工作场景。

二、尝试协商解决

在收集到足够证据后，首先尝试与老板进行友好协商。你可以明确表达你的诉求，即要求支付拖欠的工资，并了解拖欠的原因。在协商过程中，保持冷静和理智，尝试达成书面支付协议，以便后续维权。

三、向相关部门投诉

如果协商无果，你可以向以下部门投诉：

1. 劳动监察部门：如果你与老板之间存在劳动关系，可以向当地劳动监察部门投诉。他们会进行调查，并责令老板支付拖欠的工资。
2. 建设主管部门：由于你是在工地或类似场所工作，也可以向建设主管部门（如住建局）反映情况。他们会督促相关单位处理欠薪问题。

四、法律途径维权

如果投诉后问题仍未解决，你可以考虑通过法律途径来维权：

1. 申请劳动仲裁：

   • 适用条件：适用于劳动关系争议。如果你与老板之间存在事实劳动关系，即使没有签订书面合同，也可以申请劳动仲裁。
   • 流程指南：你需要向当地劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请书、身份证复印件及相关证据材料。仲裁委员会会依法进行审理，并作出裁决。
   • 时效注意：劳动仲裁的时效一般为一年，从你知道或应当知道自己的权利被侵害之日起计算。

2. 提起诉讼：

   • 适用条件：如果你与老板之间是劳务关系，或者对劳动仲裁结果不服，可以直接向人民法院提起诉讼。
   • 诉讼流程：你需要准备起诉状、证据材料等，并向法院提交。法院会依法进行审理，并作出判决。如果判决老板支付工资而拒不执行，你还可以向法院申请强制执行。

五、附加建议与预防措施

• 法律咨询：在整个维权过程中，如果你遇到任何法律问题或困惑，都可以直接向我咨询。我会根据你的具体情况，提供专业的法律建议。
• 未来防范措施：为了避免类似纠纷再次发生，建议在未来的工作中，始终与雇主签订书面劳动合同，明确双方的权利和义务。这样可以在发生纠纷时，为你提供更有力的法律保障。

面对干活没有合同且老板不给钱的情况，你应积极采取措施维护自身权益。通过收集证据、协商解决、投诉举报、申请仲裁和提起诉讼等方式，你有可能追回应得的报酬。在整个过程中，保持冷静和理智，并遵循法律法规，是解决问题的关键。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。