协商离职，简单来说，就是用人单位与劳动者在平等自愿的基础上，经过充分沟通和协商，就劳动合同的解除达成一致意见的过程。这是劳动合同解除的一种重要方式，它体现了双方的意思自治和协商一致的原则。

在协商离职的过程中，双方会就一系列关键事项进行讨论和确定，包括但不限于离职时间、离职经济补偿、工作交接安排，以及工资、年假、社保等未结事项的确认。这些事项的明确和达成一致，是协商离职成功的关键。

以您提供的案例为例，蓝天公司与员工张亮虽然就离职事宜进行了沟通，并谈及了离职补偿、最后工作日、工作交接等事项，但由于双方对解除经济补偿数额这一重要事项未能达成一致意见，且公司未能提供证据证明双方最终就协商解除劳动合同达成了一致意见并签订了解除协议，因此法院认定公司的解除行为属于违法解除，需要支付违法解除劳动合同赔偿金。

这个案例也提醒我们，协商离职必须遵循平等自愿、协商一致的原则，双方就所有关键事项达成一致意见，并签订明确的解除协议，才能确保协商离职的合法性和有效性。如果双方在协商过程中存在分歧或未决事项，就不能简单地认为已经达成了协商离职的合意。

总的来说，协商离职是一种相对温和、灵活的劳动合同解除方式，它有助于减少劳资纠纷，保障双方的合法权益。但同时，它也要求双方在协商过程中保持诚信、公平和透明的态度，确保所有关键事项都能得到妥善处理和明确约定。