公司扣绩效以外的钱是否合法，主要取决于扣款的性质、依据以及扣款后的工资是否低于最低工资标准。以下是对这一问题的详细分析：

1. 合法情况：

   • 依据明确且合法：如果公司扣款是依据劳动合同或公司规章制度中明确规定的条款，并且这些条款已经过民主程序制定，同时向员工进行了公示或告知，那么这种扣款通常是合法的。例如，劳动合同中明确规定了绩效工资的考核标准、发放方式及扣减情形，公司在员工绩效不达标时扣减绩效工资就是合法的。
   • 经济损失赔偿：当员工因故意或重大过失给公司造成经济损失时，公司可按照劳动合同约定要求其赔偿。但赔偿的扣除需符合《工资支付暂行规定》，即每月扣除部分不得超过员工当月工资的20%，且扣除后的剩余工资不得低于当地最低工资标准。

2. 不合法情况：

   • 无依据或依据不合法：如果公司扣款没有明确的依据，或者依据本身不合法（如未经民主程序制定、未向员工公示告知等），那么这种扣款就是违法的。
   • 恶意扣款：公司无正当理由随意扣减员工的工资，或以其他名义行克扣工资之实（如为惩罚员工、强迫离职等恶意扣减），均属违法行为。
   • 扣款后工资低于最低工资标准：即使扣款有合法依据，但如果扣款后员工的实际工资低于当地最低工资标准，这种扣款也是违法的。最低工资标准是保障员工基本生活的法定底线。

因此，公司在扣绩效以外的钱时，必须确保有合法的依据，并且扣款后的工资不得低于最低工资标准。员工在遇到公司扣款时，也应了解自己的权益，如认为公司扣款不合法，可通过与用人单位协商解决、向劳动行政部门投诉、申请劳动仲裁或提起诉讼等途径来维护自身合法权益。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。