结论：超市未付款先喝水这一行为是否合法，需根据具体情况来判断，一般而言，若事后及时付款则不构成违法，但若存在故意逃单等情形，则可能涉及违法。

详细分析：

1. 若事后及时付款：

   • 在超市购物时，消费者有时可能因口渴等原因，在未付款前就打开了商品（如饮料）进行饮用。若消费者在饮用后，能够主动前往收银台，按照商品原价支付款项，那么这一行为通常不被视为违法。因为从法律角度来看，消费者最终还是履行了付款义务，没有损害超市的合法权益。

2. 若存在故意逃单情形：

   • 如果消费者在未付款前饮用商品后，故意不付款或者试图逃避付款责任，那么这一行为就可能构成违法。具体来说，这可能涉及到盗窃或欺诈等法律问题。盗窃是指以非法占有为目的，秘密窃取公私财物的行为；而欺诈则是指通过虚构事实或隐瞒真相的方式，使他人产生错误认识，并基于这种错误认识而处分财产的行为。
   • 在超市未付款先饮水的情境中，如果消费者有故意逃单的意图，并实施了相应的行为（如藏匿商品、迅速离开超市等），那么就可能构成盗窃或欺诈。超市有权要求消费者支付商品款项，并有权向相关部门报案，追究消费者的法律责任。

法律建议：

• 作为消费者，在超市购物时，应遵守超市的规章制度和法律法规，尊重超市的合法权益。如果因口渴等原因需要饮用商品，应事先与超市工作人员沟通，或者在饮用后及时前往收银台付款。
• 作为超市经营者，应加强对超市内商品的管理和监控，防止消费者故意逃单等行为的发生。同时，也可以设置一些提示标识或提供便利设施（如饮水机等），以满足消费者的合理需求。

可能法律后果：

• 如果消费者因未付款先饮水而被认定为盗窃或欺诈，那么可能面临行政处罚（如罚款、拘留等）或刑事处罚（如有期徒刑、罚金等），具体取决于违法行为的严重程度和当地法律法规的规定。
• 超市作为受害者，有权要求消费者赔偿因违法行为造成的损失，并有权向相关部门报案，追究消费者的法律责任。

综上所述，超市未付款先喝水这一行为是否合法，需根据具体情况来判断。作为消费者和超市经营者，都应遵守相关法律法规和规章制度，共同维护良好的购物环境。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。