工资流水能作为劳动仲裁的证据，且通常是证明劳动关系及工资数额的关键证据之一。以下从不同角度为你详细分析：

工资流水作为证据的法律基础

在劳动仲裁中，证据的采纳主要依据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第六条：“发生劳动争议，当事人对自己提出的主张，有责任提供证据。与争议事项有关的证据属于用人单位掌握管理的，用人单位应当提供；用人单位不提供的，应当承担不利后果。”工资流水作为银行出具的正式记录，具有客观性和真实性，能够直接反映劳动者的收入情况，因此是劳动仲裁中常用的证据之一。

工资流水能证明的内容

1. 劳动关系的存在：虽然工资流水本身不直接证明劳动关系，但结合其他证据（如工作证、考勤记录、同事证言等），可以形成完整的证据链，证明劳动者与用人单位之间存在劳动关系。
2. 工资数额及支付情况：工资流水能够清晰显示用人单位每月向劳动者支付的工资数额，以及支付的时间、方式等，这对于确定劳动者的工资标准、计算经济补偿或赔偿金等至关重要。

使用工资流水作为证据的注意事项

1. 确保流水的真实性：工资流水必须是从银行官方渠道获取的正式记录，如银行对账单、电子银行交易记录等，确保流水的真实性和合法性。
2. 完整展示工资支付情况：工资流水应涵盖争议发生前后的足够时间段，以完整展示用人单位的工资支付情况。如果流水不完整，可能需要结合其他证据进行补充。
3. 结合其他证据使用：虽然工资流水是重要证据，但单独使用可能不足以证明所有事实。因此，建议结合其他相关证据（如劳动合同、工作证、考勤记录等）一起使用，以形成完整的证据链。

特殊情况下的处理

1. 现金支付工资：如果用人单位以现金方式支付工资，且没有留下书面记录，那么劳动者在劳动仲裁中可能面临举证困难。此时，可以尝试通过其他方式证明工资数额，如同事证言、用人单位的财务记录等。
2. 工资流水与劳动合同不一致：如果工资流水显示的工资数额与劳动合同约定的不一致，劳动者可以主张以实际发放的工资为准。但在此情况下，需要提供充分的证据证明实际发放的工资数额。

实际操作建议

1. 及时收集并保存工资流水：劳动者应定期收集并保存自己的工资流水，以备不时之需。
2. 咨询专业律师：在劳动仲裁过程中，如果遇到复杂情况或不确定如何操作，建议及时咨询专业律师，以获取专业的法律意见和帮助。

工资流水在劳动仲裁中具有重要作用，能够作为证明劳动关系及工资数额的关键证据。如果你在劳动仲裁过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。