核心结论：明知存在重大事故隐患而不排除，仍冒险作业的，可能构成重大责任事故罪或者危险作业罪，具体取决于事故是否已经发生以及造成的后果。

法律分析：

1. 若事故已经发生，且造成了严重后果：

   • 根据《中华人民共和国刑法》第一百三十四条的规定，重大责任事故罪是指“在生产、作业中违反有关安全管理的规定，因而发生重大伤亡事故或者造成其他严重后果的”行为。若明知存在重大事故隐患而不排除，仍冒险作业，并因此导致了重大伤亡事故或其他严重后果，那么这种行为就符合了重大责任事故罪的构成要件。
   • 例如，在建筑施工中，明知存在结构安全隐患，但为了赶工期或降低成本，仍然继续施工，最终导致建筑物倒塌，造成人员伤亡和财产损失，这就构成了重大责任事故罪。

2. 若事故尚未发生，但存在现实危险：

   • 根据《中华人民共和国刑法》第一百三十四条之一的规定，危险作业罪是指“在生产、作业中违反有关安全管理的规定，有下列情形之一，具有发生重大伤亡事故或者其他严重后果的现实危险的”行为，其中包括“因存在重大事故隐患被依法责令停产停业、停止施工、停止使用有关设备、设施、场所或者立即采取排除危险的整改措施，而拒不执行的”。若明知存在重大事故隐患，且被相关部门责令整改但拒不执行，仍然冒险作业，具有发生重大伤亡事故或其他严重后果的现实危险，那么这种行为就可能构成危险作业罪。
   • 例如，在化工生产中，明知存在易燃易爆物质泄漏的风险，但被相关部门责令停产整改却拒不执行，仍然继续生产，这就具有发生爆炸等严重事故的现实危险，可能构成危险作业罪。

律师观点：

• 在处理此类案件时，关键在于证明行为人是否“明知”存在重大事故隐患，以及是否“故意”冒险作业。这通常需要通过现场勘查、证人证言、专家鉴定等多种证据来综合认定。
• 对于行为人而言，如果确实存在重大事故隐患，应当立即采取措施进行整改，以消除隐患，避免事故的发生。如果因客观原因无法立即整改，也应当采取必要的临时措施，确保安全，并及时向相关部门报告。

法律建议：

• 对于企业或个人而言，应当加强安全生产管理，建立健全安全生产责任制，定期进行安全检查和隐患排查，确保生产安全。
• 如果发现存在重大事故隐患，应当立即停止作业，采取措施进行整改，并及时向相关部门报告。切勿抱有侥幸心理，冒险作业，否则将可能面临严重的法律后果。
• 如果您或您所在的企业涉及此类案件，建议及时咨询专业律师，以便更好地了解法律后果和应对策略。

总之，明知存在重大事故隐患而不排除，仍冒险作业的行为是极其危险的，不仅可能危及自身和他人的生命财产安全，还可能面临严重的法律后果。因此，务必加强安全生产管理，确保生产安全。