自愿放弃社保的承诺书不具有法律效力，且签了这种协议对员工以后会产生诸多不利影响，以下从不同角度为你详细分析：

承诺书无法律效力的原因

1. 违反法律强制性规定 根据《社会保险法》等相关法律法规，用人单位和劳动者必须依法参加社会保险，缴纳社会保险费。这是法律的强制性要求，不允许通过双方协商一致等方式予以排除或变更。因此，员工自愿放弃社保的承诺书，因违反了法律的强制性规定，自始不具有法律效力。
2. 损害社会公共利益 社会保险制度是国家为了保障公民在年老、疾病、工伤、失业、生育等情况下依法从国家和社会获得物质帮助而建立的。它具有社会公益性质，关系到整个社会的稳定和公平。如果允许员工自愿放弃社保，将破坏社会保险制度的正常运行，损害社会公共利益，所以这种承诺书也是无效的。

签了协议对员工以后的影响

1. 医疗保障缺失 社保中的医疗保险可以为员工在生病就医时提供一定的费用报销。如果员工放弃社保，在生病时就需要自己承担全部的医疗费用，这对于一些重大疾病或长期慢性病的治疗来说，可能会给员工带来沉重的经济负担。例如，员工患了癌症，治疗费用可能高达数十万元甚至上百万元，如果没有医疗保险的报销，员工可能难以承受这样的费用。
2. 养老保障受影响 养老保险是为了保障员工在退休后能够获得基本的生活保障。如果员工放弃社保，就意味着放弃了参加养老保险的机会，退休后将无法领取养老金。随着人口老龄化的加剧，养老问题日益突出，没有养老金的支持，员工晚年的生活质量可能会受到严重影响。比如，一位员工在年轻时放弃了社保，退休后没有收入来源，生活可能会陷入困境。
3. 工伤、失业和生育保障缺失 社保还包括工伤保险、失业保险和生育保险。工伤保险可以在员工发生工伤事故时提供医疗救治、康复服务和经济补偿；失业保险可以在员工失业时提供一定的生活保障和再就业服务；生育保险可以为女员工在生育期间提供医疗费用报销和生育津贴。如果员工放弃社保，将无法享受这些保障，一旦遇到工伤、失业或生育等情况，将面临较大的经济风险。例如，员工在工作中发生工伤，由于没有参加工伤保险，所有的治疗费用和赔偿都需要用人单位承担，如果用人单位不愿意承担或无力承担，员工的权益将难以得到保障。
4. 影响购房、购车等资格 在一些城市，购房、购车等与社保缴纳年限挂钩。如果员工放弃社保，可能会导致社保缴纳年限不足，从而影响购房、购车的资格。例如，某城市规定非本地户籍人员购房需要连续缴纳社保满一定年限，如果员工中途放弃社保，导致缴纳年限中断或不满足要求，就无法在该城市购房。
5. 可能面临劳动纠纷 虽然员工签订了自愿放弃社保的承诺书，但这并不影响用人单位未依法缴纳社保的违法性。如果员工事后反悔，要求用人单位补缴社保，用人单位仍然需要承担相应的法律责任。而且，这种劳动纠纷可能会影响员工与用人单位之间的关系，给员工的工作带来不必要的麻烦。

建议：员工不要轻易签订自愿放弃社保的承诺书，用人单位也有义务依法为员工缴纳社保。如果遇到相关问题，可以直接向我咨询。