结论前置：即使签了解除劳动合同协议，只要存在符合法定条件的劳动争议，且在仲裁时效期间内，劳动者或用人单位仍有权向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。以下是对这一结论的详细分析：
一、可以申请仲裁的情形
协议存在瑕疵
- 重大误解、显失公平：若劳动者在签订协议时对重要内容有重大误解，或协议内容对劳动者明显不公平，导致权利义务失衡，劳动者可在知道或应当知道撤销事由之日起一年内申请仲裁，请求撤销协议并主张实际权益。例如，企业以不续签为由威胁员工签署低额补偿协议，该协议可能因显失公平而被认定无效或可撤销。
- 欺诈、胁迫、乘人之危：如用人单位通过欺诈、胁迫或利用劳动者困境迫使其签订协议，劳动者有权在法定时效内申请仲裁，维护自身权益。比如，企业隐瞒重要事实，诱使劳动者在不知情的情况下签署协议。
协议内容违法
- 若协议条款违反劳动法律法规的强制性规定（如约定不缴纳社保、免除用人单位法定责任等），这些条款无效，劳动者可就无效条款涉及的权益问题申请仲裁。例如，协议约定“自愿放弃社保换取补贴”，此类条款不具有法律效力，劳动者可就此申请仲裁。
未履行协议
- 如用人单位未按协议约定履行义务（如未支付经济补偿、未办理离职手续等），劳动者可通过仲裁要求其履行并支付相应款项。比如，协议约定离职后15日内支付3个月工资作为补偿，企业逾期未付则构成违约，劳动者可申请仲裁要求支付。
其他劳动争议
- 根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》，因订立、履行、变更、解除和终止劳动合同发生的争议，以及涉及工作时间、休息休假、社会保险、福利等劳动争议，只要在仲裁时效期间内，均可申请仲裁。例如，劳动者离职后发现公司隐瞒了年度绩效奖金发放标准，可据此主张差额补偿。
二、可能无法申请仲裁或仲裁请求难以得到支持的情形
协议合法有效且已履行完毕
- 若协议是双方真实意思表示，内容合法，无欺诈、胁迫等可撤销情形，并已按约定履行完毕，劳动者再申请仲裁，仲裁机构可能会驳回请求。因为此时双方已就争议事项达成合意并履行完毕，不存在新的争议点。
超出仲裁时效
- 劳动争议申请仲裁的时效期间为一年。若劳动者自权利被侵害之日起超过一年才申请仲裁，且无时效中断、中止的法定情形，仲裁机构可能以超出时效为由驳回申请。因此，劳动者应及时行使权利，避免超过时效期限。
三、建议与注意事项
及时行使权利：劳动者在发现权益受损后，应及时向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，避免超过时效期限。同时，在签订解除劳动合同协议前，应仔细阅读协议内容，确保自身权益不受损害。
准备充分证据：申请仲裁时，劳动者需准备充分的证据材料支持其仲裁请求，包括但不限于劳动合同、工资单、解雇通知、沟通记录等。这些证据将有助于证明劳动者的主张，提高仲裁成功率。
寻求专业帮助：在处理劳动争议时，劳动者可以寻求专业律师的帮助，以更好地维护自身权益。律师可以提供法律咨询、代理仲裁等服务，帮助劳动者解决争议。
综上所述，解除劳动合同协议的签订并不完全排除后续申请仲裁的可能性。只要存在符合法定条件的劳动争议，并在仲裁时效期间内，劳动者或用人单位均有权依法申请仲裁来维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。