针对您签订建房合同后乙方违约的情况，您可以通过以下法律途径维护自身权益：

1. 核查合同条款，明确违约情形
   首先需仔细审查合同中关于“违约责任”的约定（如工期延误、质量不达标、付款违约等具体条款）。若合同已明确约定违约金比例、赔偿范围或解除条件，您可直接依据合同主张权利。
   示例：若合同约定“乙方逾期完工超30日，需按日支付合同总价0.1%的违约金”，您可据此计算违约金并要求支付。

2. 固定证据，证明违约事实
   需收集能证明乙方违约的证据，包括但不限于：

   • 书面催告记录（如微信、邮件、律师函）；
     
   • 现场照片/视频（如工程停滞、质量问题）；
     
   • 第三方鉴定报告（如工程质量不合格的检测结论）；
     
   • 沟通录音（需合法取得）。
     提示：证据需形成完整链条，避免因证据不足导致维权受阻。

3. 选择维权方式，分情况处理

   • 协商解决：优先与乙方沟通，要求其继续履行合同或赔偿损失。若乙方同意，可签订补充协议明确整改期限及赔偿方案。
     
   • 发送律师函：若协商无果，可委托律师发送正式函件，明确违约后果及法律责任，通常能起到督促作用。
     
   • 诉讼/仲裁：
     
     • 诉讼：向法院提起民事诉讼，主张解除合同、赔偿损失（如实际损失、预期利益损失）或支付违约金。
       
     • 仲裁：若合同约定仲裁条款，需向约定仲裁机构申请仲裁，程序相对灵活但结果具有终局性。
       关键点：诉讼时效为3年，自知道违约之日起计算，需及时行动。

4. 主张赔偿的范围
   根据《民法典》第584条，您可要求乙方赔偿：

   • 直接损失（如已支付工程款的利息、重新施工的额外费用）；
     
   • 间接损失（如因延期入住导致的租金损失、商业机会损失，需证明因果关系）。
     注意：若合同约定违约金低于实际损失，可请求法院增加；若过高，乙方可请求调减。

5. 防范风险，后续建议

   • 若乙方已丧失履约能力（如停业、资不抵债），可申请财产保全，防止其转移资产；
     
   • 未来签订合同时，建议明确约定“分期付款+验收条款”，将付款与工程进度挂钩，降低风险。

行动建议：

1. 立即整理合同、付款凭证、沟通记录等证据；
   
2. 根据违约严重程度，选择协商、发函或直接起诉；
   
3. 若涉及复杂技术问题（如工程质量鉴定），建议委托专业机构出具报告。
   

如有进一步细节（如违约类型、合同具体条款），可随时向我补充说明，我会为您定制解决方案。