外国人欠钱不还，是可以起诉的。只要符合条件，就能向有管辖权的法院提起诉讼。以下是详细的分析和步骤：
确定管辖法院：
- 如果双方有约定管辖法院，且该约定不违反我国关于级别管辖和专属管辖的规定，则按照约定的法院提起诉讼。
- 若无约定，一般可由被告住所地法院管辖。被告在我国境内有住所或常居地的，由被告住所地法院管辖；若被告在境内无住所或常居地，但欠款与国内特定地域有实际联系，如合同签订地、合同履行地、诉讼标的物所在地等，也可能由该地法院管辖。
- 对于借款合同，接受货币一方所在地（即出借人所在地）视为合同履行地，该地法院也有管辖权。
准备诉讼材料与证据：
- 起诉状：明确写明原告与被告的基本信息，详细阐述诉讼请求（如偿还欠款本金、利息及违约金等），并叙述事实与理由，说明借款的具体情况。
- 证据材料：包括借款合同或借条等表明借款关系存在的凭证，转账记录、汇款凭证等能证明资金交付的证据，以及催款记录（如短信、邮件等）证明曾索要欠款。这些证据应能形成完整的证据链，证明借款事实和欠款金额。
确定被告身份信息：
- 要明确外国人的身份信息，包括姓名、护照号等准确信息。如果信息不全，可以尝试通过合法途径查询。
起诉流程：
- 撰写起诉状，并准备一式多份。
- 向有管辖权的法院提交起诉状和证据材料。法院初步审查后，如符合立案条件，会受理并开具受理通知书，同时要求缴纳诉讼费用。
- 法院受理案件后，会向被告送达起诉状副本、应诉通知书等法律文书。被告需在规定期限内进行答辩。
- 双方参与庭审，进行举证、质证，并陈述观点。若聘请律师，律师将代表出庭。
- 法院判决后，若原告胜诉且被告未履行还款义务，可在规定期限届满后向法院申请强制执行。
注意事项：
- 涉外诉讼可能涉及不同国家的法律制度和司法实践，处理起来相对复杂，需保持冷静和耐心。
- 务必遵循律师的专业建议，并了解、尊重对方的合法权益，以和平、理性的方式解决纠纷。
- 如涉及语言问题，可能需要聘请翻译人员。
综上所述，外国人欠钱不还时，只要符合条件，就可以向有管辖权的法院提起诉讼。在起诉过程中，需准备充分的诉讼材料和证据，并遵循相应的法律程序。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。