针对“外国人欠钱不还怎么起诉”这一问题，以下是详细的解答步骤和建议：
一、明确管辖法院
- 合同约定优先：若双方在借款合同中明确约定了管辖法院，且该约定不违反我国关于级别管辖和专属管辖的规定，则应向约定的法院提起诉讼。
- 无约定时的管辖规则：
- 若外国人在我国有经常居住地（连续居住满一年以上且作为其生活中心的地方），则由经常居住地法院管辖。
- 若无经常居住地，可向其在我国境内可供扣押财产所在地、合同签订地、合同履行地、诉讼标的物所在地、侵权行为地等与争议有实际联系地点的人民法院起诉。对于借款合同，接受货币一方所在地（即出借人所在地）通常视为合同履行地，该地法院也有管辖权。
二、准备诉讼材料与证据
- 起诉状：需详细写明原、被告的基本信息（包括姓名、性别、年龄、国籍、联系方式等）、诉讼请求（如偿还借款本金、支付利息及违约金等）、事实和理由。诉讼请求应具体、明确，事实和理由部分需清晰阐述借款的具体情况。
- 证据材料：
- 借款凭证：如借条、借款合同等，证明借贷合意的存在。
- 转账记录：银行转账、电子支付等交付借款的记录，证明借款已实际交付。
- 沟通记录：聊天记录、短信、电子邮件等关于借款事宜的沟通记录，有助于证明借款事实及欠款情况。
- 其他证据：如见证借款过程的证人证言等，以增强证据链的完整性。
三、委托专业律师与办理相关手续
- 委托律师：鉴于涉外诉讼的复杂性，建议聘请具有涉外法律服务经验的律师，以获得专业的法律指导和诉讼代理服务。律师将协助准备诉讼材料、参与庭审等，确保权益得到有效维护。
- 身份证明与送达地址确认：
- 原告需提供有效身份证明。
- 对于外国被告，尽可能获取其护照复印件、在华居留证明等材料，并明确其在境内的有效送达地址。若无，需按相关规定通过外交途径等方式进行送达，这可能会增加诉讼的复杂性和时间成本。
四、立案与诉讼流程
- 提交立案：将起诉状和证据材料一式多份（根据被告人数和法院要求确定）提交至有管辖权的法院立案窗口。法院初步审查后，如符合立案条件，会受理并开具受理通知书，同时要求缴纳诉讼费用。
- 送达与答辩：法院受理案件后，会向被告送达起诉状副本、应诉通知书等法律文书。被告需在规定期限内进行答辩，提交答辩状及相关证据材料。
- 开庭审理：双方参与庭审，进行举证、质证，并陈述观点。若聘请律师，律师将代表出庭，进行法庭辩论等。
- 判决与执行：
- 法院判决后，若原告胜诉且被告未履行还款义务，可在规定期限届满后向法院申请强制执行。
- 强制执行措施包括但不限于查封、扣押、冻结被告财产等，以实现债权。若被告财产在国外，可能还需要通过国际司法协助程序进行追讨。
五、特殊注意事项
- 诉讼时效：债权债务的诉讼时效一般为三年，需确保在时效期内提起诉讼，否则可能丧失胜诉权。
- 证据收集与保存：证据的收集和整理至关重要，需妥善保存相关证据，以在诉讼中有力支撑自己的诉求。特别是电子证据，需确保合法获取并保存完整。
- 文化差异与法律差异：不同国家的法律体系存在差异，需了解并尊重对方的法律文化，以和平、理性的方式解决纠纷。在涉外诉讼中，这一点尤为重要。
- 语言问题：如涉及语言障碍，可能需要聘请翻译人员参与诉讼过程，确保沟通顺畅。
六、预防措施
- 完善合同条款：在签订借款合同时，应明确约定还款时间、方式及违约责任等内容，以减少纠纷的发生。
- 保留交易凭证：妥善保存所有与借款相关的文件资料，作为后续维权的依据。这有助于在诉讼中证明借款事实及欠款情况。
综上所述，起诉欠款不还的外国人需遵循一系列明确的法律程序和准备相应的材料。在整个过程中，聘请专业律师并提供充分的证据是确保权益得到有效维护的关键。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。