针对“违法占用耕地建设项目应负什么法律责任”这一问题，以下是我作为专业律师给出的全面解答：

违法占用耕地建设项目，将承担严重的法律责任，包括行政责任、刑事责任以及可能的民事责任。

1. 行政责任：

   • 责令退还与拆除：根据《中华人民共和国土地管理法》的相关规定，非法占用耕地的，由县级以上人民政府自然资源主管部门责令退还非法占用的土地，并限期拆除在非法占用的土地上新建的建筑物和其他设施，恢复土地原状。
   • 罚款：违法者还需缴纳罚款，罚款数额根据非法占用土地的面积和具体情况而定，旨在通过经济制裁手段惩戒违法行为。
   • 人员处分：对非法占用土地单位的直接负责的主管人员和其他直接责任人员，还可能依法给予行政处分。

2. 刑事责任：

   • 非法占用农用地罪：依据《中华人民共和国刑法》第三百四十二条，违反土地管理法规，非法占用耕地、林地等农用地，改变被占用土地用途，数量较大，造成耕地、林地等农用地大量毁坏的，构成非法占用农用地罪。刑罚包括处五年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处罚金。
   • “数量较大”的标准：通常指非法占用基本农田五亩以上或非法占用基本农田以外的耕地十亩以上，具体标准依据司法实践确定。

3. 民事责任：

   • 若非法占用耕地行为给土地所有者、使用者或承包经营者造成经济损失，如农作物减产绝收、农业基础设施破坏等，违法者需承担民事赔偿责任，赔偿因非法占用行为所遭受的直接经济损失和合理的间接损失。

综上所述，违法占用耕地建设项目将面临严厉的法律制裁，包括行政责任、刑事责任以及可能的民事责任。因此，建议任何单位或个人在使用土地时，务必严格遵守相关法律法规，确保土地使用的合法性和合规性，避免非法占用耕地的行为发生，以免承担不必要的法律责任和经济损失。如有任何关于土地法律问题的疑问，欢迎直接向我咨询。