对于赌博但没收钱（即尚未实际获取赌资）的情况，公安机关会根据案件的具体性质和情节轻重，依法采取相应的处理措施。以下是对这一问题的详细解答：
一、案件性质与情节判断
情节较轻，尚不构成犯罪：
- 批评教育：如果参与赌博的人员是初次参与，且赌博行为情节非常轻微，未造成实际危害后果（例如家庭内部小规模娱乐性质的赌博活动，且未涉及金钱交易），公安机关可能会对参与人员进行批评教育，明确告知赌博的违法性和社会危害性，并要求其立即停止并改正。
- 行政拘留和罚款：根据《中华人民共和国治安管理处罚法》的相关规定，即使未实际获取赌资，但如果有营利目的或赌资较大（具体标准因地区而异），公安机关仍可对参与赌博的人员处以5日以下拘留或500元以下罚款；情节严重的，处10日至15日拘留，并处500元至3000元罚款。
情节严重，构成犯罪：
- 刑事立案侦查：如果赌博行为涉及组织他人赌博、开设赌场等情形，即使未实际获取赌资，也可能构成犯罪。依据《中华人民共和国刑法》的相关规定，聚众赌博或以赌博为业者，可处三年以下有期徒刑、拘役或管制，并处罚金；开设赌场者，处五年以下有期徒刑、拘役或管制，并处罚金；情节严重者，处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金。公安机关将依法立案侦查，收集证据，移送检察机关审查起诉，最终由法院审判定罪量刑。
二、赌资处理
- 在赌博案件中，赌资被视为违法所得或用于非法活动的财物。即使未实际获取赌资，但如果有证据表明资金原本计划用于赌博或已作为赌注（如筹码等），公安机关将依法予以收缴，上缴国库。这意味着参与赌博的人不仅可能面临法律制裁，还会损失原本计划用于赌博的资金。
三、证据收集与审查
- 公安机关在处理赌博案件时，会严格依照法定程序，全面、客观地收集、调取犯罪嫌疑人有罪或无罪、罪轻或罪重的证据材料，并进行严格的审查、核实。这包括对赌资来源、去向及赌博行为的详细情况等进行深入调查，以确保案件处理的公正性和准确性。
四、法律程序与当事人权益保障
- 对于构成犯罪的赌博行为，公安机关将按照刑事诉讼法的规定，将案件移送检察机关审查起诉，最终由法院根据事实和法律作出判决。在此过程中，犯罪嫌疑人及其辩护律师有权提出申辩和质证，确保案件的公正处理。
- 如果当事人对赌资的认定或处理存在异议，可以通过合法途径向相关执法、司法机关说明情况，并提供证据来争取合法权益。同时，公安机关也会尊重和保护当事人的合法权益，确保案件处理的合法性和合理性。
总结：公安对于赌博没收钱的处理是严格依法进行的，旨在维护社会秩序和公共利益。公众应自觉遵守法律法规，远离赌博等违法行为。如果涉及赌博案件，建议积极配合公安机关的调查和处理工作，并了解自己的合法权益和维权途径。